秋季潤肺銀耳羹

秋季吃銀耳可潤肺，潤肺銀耳羹是一道廣東省傳統的名點，屬於粵菜系，一年四季皆可食。

基本介紹

• 中文名：秋季潤肺銀耳羹
• 主要食材：銀耳，冰糖
• 分類：粵菜
• 口味：味甘，偏甜

基本材料

銀耳5克，冰糖50克

做法

1、將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透後摘去蒂頭、揀去雜質；

2、將銀耳撕成片狀，放入潔淨的鍋內，加水適量，以武火煮沸後，用文火再煎熬1小時；

3、加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

注意事項

選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用；市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃熏蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。

此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，並產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。