私藏重芝士蛋糕

私藏重芝士蛋糕是以奶油乳酪、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：私藏重芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，零食，乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油

用料

材料	用量
奶油乳酪	250包裝的一塊
淡奶油	200克包裝半份量
白糖1	一把量（20克左右）
白糖2	兩把量（50克左右）
蛋黃	2個
蛋白	2個
澱粉	看著放
檸檬汁、香草油、朗姆酒	土豪就再加這些

做法

1. 奶油乳酪。隔熱水化開奶油乳酪，攪啊攪，直到絲般順滑，明白？

2. 放兩蛋黃，繼續攪啊攪，越來越不錯了。

3. 抓把白糖放進去，繼續攪啊攪。

4. 放淡奶油，為了稀釋乳酪糊到完美的程度。200克包裝的半份量就差不多了，如果換成牛奶的話，量減，減到什麼程度？自己估摸哈~

5. 澱粉放入攪拌，放多少？特別少，一小把。自己看著放吧，量化的話，才10克不到，感受到了么？

6. 蛋白加兩把白糖打發，貌似是濕性發泡的程度，乳酪糊要是稀了，就再打發一下，自己調整吧，就是別到硬性發泡，蛋糕就容易開裂了。

7. 對了，最後就把蛋白和乳酪糊拌在一起吧，6寸模再好不過了。包上錫紙，隔水放進烤箱。

8. 180℃ 15min 轉 160℃ 40min根據上色情況增減。