私房韓式燉帶魚

私房韓式燉帶魚是一道菜品，主要食材有帶魚、紅皮蘿蔔、辣白菜泡菜等。

基本介紹

• 中文名：私房韓式燉帶魚
• 菜名：私房韓式燉帶魚
• 難度：普通
• 分類：私房菜
• 工藝：燉

做法

1.帶魚洗淨用泡菜汁稍微醃製兩分鐘。生薑、蘿蔔洗淨切厚片。香蔥洗淨打結。（蘿蔔要選紅皮的，口感更辣。香蔥打結不易煮散，吃的時候也很容易避開不夾）
2.鍋入底油（少許即可，只是煎香蔥姜用）把蔥姜蘿蔔排入鍋底，點火燒熱，同時把帶魚碼放在上一層。聞到香味後淋入料酒 蓋蓋燜三分鐘。
3.加半勺郫縣豆瓣，黃醬和辣醬各一大勺。倒入泡菜多餘出來的汁水，倒開水至沒過帶魚。稍微攪拌，待醬均勻散開嘗一下味道，然後根據自己口味加入適量白糖，中和酸味和醬的鹹味。口味調好後，蓋蓋煮15分鐘，收濃湯汁。
4.湯汁收濃後加入切碎的泡菜，稍微反動。青尖椒切碎，倒入國內，翻動即可裝盤，青尖椒碎留一點裝盤用。
5.帶魚外形不好看的墊底，蘿蔔片和泡菜點綴，最後綴上尖椒。帶魚完全不腥，肉質很嫩，屢試不爽，米飯絕對一掃光！

小貼士

1.醬味就夠了，無需再加鹽。泡菜要選發酵時間久的口味酸一些的。加糖綜合酸味和鹹味。泡菜最後放，以免煮的太久影響口感。