私房茶香熏鮁魚

私房茶香熏鮁魚難度普通，主料是鮁魚

基本介紹

• 中文名：私房茶香熏鮁魚
• 主要食材：鮁魚
• 輔料：茶葉、蔥、大蒜、姜、八角、桂皮、香葉
• 調料：老抽、生抽、料酒、啤酒、糖、鹽、雞精

做法

1.茶葉放熱水泡開，蔥切段，大蒜切片，姜切片	-
2.新鮮鮁魚放冰櫃冷凍至剛剛硬的成度，或已經冷凍的鮁魚拿到常溫下解凍至剛好可以用刀切動的成度，去掉內臟後，洗淨，切成0.5cm寬的片，這步比較關鍵，魚不能太軟的時候切，太軟了切不成薄片。
3.將輔料中提到的所有輔料放入切好的魚塊中拌勻，啤酒倒入後應該可以沒過魚，蓋上蓋子醃製兩小時左右。
4.鍋中倒入約200g左右的油，中小火燒熱至差不多七成熱，分次將醃製好的鮁魚用筷子一片一片放入鍋中炸至有點硬硬的感覺，撈出。

小貼士

1.雖然是油炸過，但是吃起來一點也不油膩，還伴有絲絲的茶香，喜歡茶味濃一些的人可以多放一些茶葉，我個人比較喜歡吃起來有嚼勁，所以我炸制的時間稍稍長一些，如果不喜歡吃有嚼勁的可以炸制的時間短一些。