私房秘制香鍋牛排

材料

牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6頭，紅菜椒1個，姜1塊，乾辣椒8個，八角1枚，草果1個，桂皮1小片，香葉2片，沙姜1粒，小茴香雞粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許

做法

1.將牛排洗乾淨後，放入水中氽燙2分鐘後撈出

2.芹菜和蒜苗洗淨去根後切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

3.把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、乾辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮20分鐘

4.待壓力鍋降溫排氣後打開鍋蓋，將牛排和香料撈出

5.炒鍋倒入適量油，油溫後放入大蒜瓣煸香

6.將牛排倒入鍋中，炒乾一些

7.放入老抽和白糖翻炒均勻

8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻

9.加少許鹽調味即可出鍋

基本介紹