私房砂鍋羊肉

基本介紹

• 中文名：私房砂鍋羊肉
• 主要食材：羊腿肉，白蘿蔔
• 分類：砂鍋

用料

材料	用量
羊腿肉
白蘿蔔
胡蘿蔔
洋蔥
土豆
花椒
八角	兩個
桂皮	半段
香葉	一片
姜、蔥、香菜
生抽、老抽、鹽、醋
郫縣豆瓣醬
腐竹

做法

1. 羊肉切塊，放入砂鍋內（最好大一些）。加水沒過羊肉，加一勺醋，開火加熱。不要蓋鍋蓋。

2. 洋蔥切片，白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆切塊。溫水泡開腐竹。

3. 羊湯沸騰後，撇去血沫，轉小火保持溫度。撈出羊肉。

4. 炒鍋內倒油，放適量豆瓣醬，放入姜（切片）、花椒、洋蔥、桂皮、香葉、八角，炒香。

5. 炒鍋內放入羊肉，與各類香料混合，炒到斷生，均勻上色。

6. 將炒鍋內的羊肉，各色香料倒回砂鍋里，蓋鍋蓋，小火煮90分鐘。

7. 砂鍋內放入土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔，煮半個小時。

8. 再找一個小砂鍋，將燉煮的羊肉、土豆等撈出，再舀入小半鍋湯，到羊肉一半位置即可。此時洋蔥已融化在湯內。加生抽、老抽，腐竹，大火煮至沸騰再轉小火五分鐘，腐竹熟後加鹽調味即可。

9. 加入蔥或香菜配色。