禿黃油蟹黃醬

基本介紹

• 中文名：禿黃油蟹黃醬
• 主要食材：豬油，純大閘蟹黃
• 分類：醬

用料

材料	用量
豬油	適量
純大閘蟹黃	500g
花雕	適量
薑汁或薑末	適量
香醋	少許
大蔥	少許

做法

1. 做禿黃油一定要用豬油，才最香，用適量肥肉，小火慢熬
2. 熬到肥肉明顯變小變乾，撈出油渣（可保存做其他菜用）放入蔥姜下鍋炸香後撈出。
3. 倒入500g純蟹黃，小火慢熬，鍋鏟劃圈攪動，大概十分鐘，熬出紅蟹油。
4. 加入適量廚用花雕，薑汁（也可以用姜沫，我不吃生薑，所以用薑汁），香醋（所有調料最好順著鍋邊倒入）。攪動五分鐘，就可以出鍋啦！
5. 通常可以用來撈飯、撈麵！簡潔快速的美味！
6. 開動啦！