禾蝦，學名稻蝗。昆蟲科，直翅目，散居型動物。軀體細長、頭尖、鮮紅色嘴嚼式口器，後足強大，善造較多。全身透明，色澤隨禾葉而變化，禾稻未熟時呈青綠色，稻熟則變為微黃乳白色。幼蟲時以秧苗嫩葉汁為食，成蟲後啜食未熟谷穗漿液。除足及小嘴為軟甲殼質外，全身軟綿綿，腸臟極細小，透過皮肉可見。腹內全是乳白色脂肪質。本來是害蟲，由於鳥雀琢食及人們捕捉，繁殖量很少，故對禾稻為害不大。
禾蝦是一種美麗的昆蟲，就像一個亭亭玉立在稻田中的少女。一想到小時候在稻田捉禾蝦（油葫蘆），令人口水直流。七十年代的小時候，在老家廣西岑溪市波塘鎮合水村，媽媽去出工割稻穀，我們小孩子總不會忘記隨媽媽去捉禾蝦，那時的帽子是用竹條及竹葉織的，我們捉到禾蝦後，媽媽把它們一隻一隻地夾在大帽子裡面，每天收工回來，我們首先摘下母親的帽子找禾蝦，摘下後，放在火炭上烤，或者在鐵鍋里炒，那滿肚子都是油的禾蝦，香味撲鼻，令我現在回味時也會咽口水。
