福潭村

福潭村又稱鴨潭村，位於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮之南，位於廣汕公路南側，東臨七陂村，西至文光鄉，南與仙城鎮接壤，北和柯圍村相鄰。

基本介紹

• 中文名稱：福潭村
• 外文名稱：Fu Tan
• 別名：鴨潭
• 行政區類別：村
• 所屬地區：中國華南
• 政府駐地：福潭村委會
• 面積：2000多畝
• 人口：6263
• 方言：潮汕話
• 氣候條件：亞熱帶季風氣候
• 著名景點：西天佛祖廟  關帝古廟  
• 車牌代碼：粵D

村情概況

名稱來源:創寨於明萬曆年間（1573—1619年），古時村東有一潭，傳說潭底有群金鴨，潭底久旱不乾，始創寨名鴨潭鄉，而名“鴨潭”後雅稱至今。解放後演譯福潭村。

方圓面積2000多畝，還開拓有八百多畝南山草地。村背靠廣汕公路，座向寬廣平原，遠朝南山翠峰岩，四面溪流繚繞，堤環綠竹成蔭，水源充沛，久旱不乏灌溉。尤其足縱橫道路，乃東西南北往東必經要道。前乃省道必經隘口， 得天獨厚，故稱潭鄉沃土。深受許多姓氏先祖爭先卜居，開疆擴土。史稱：“十姓居址”現有蔡、郭、柯、顏、陳、楊六姓同營梓里，總人：6263人1087戶。

祖祠概況

蔡氏宗祠

福潭蔡氏原十五字輩序

學 文 仕 相 國 修 德 憲 明 廷 詩 禮 承 千 澤

【蔡氏百代新輩序】

侯都建豫上，郡望開濟陽，祗德昭眷佑，博厚繁生綿。 宗支源流遠， 衍派世澤長。北基桂馥茂，南國蘭騰芳。燕翼貽謀裕，詩禮啟秀賢。歷朝文武盛，致仕贊忠良。科學光華夏，政績顯萬安。敦睦循祖訓，孝廉相繼傳。立志創偉業，奮發競自強。承先應溯本，奕代兆禎祥。

備註：福潭蔡氏裔孫現在

一十七世【明】字輩對【祗】字，一十八世【廷】字輩對【德】字，

一十九世【詩】字輩對【昭】字，二十 世【禮】字輩對【眷】字，

二十一世【承】字輩對【佑】字，二十一世【千】字輩對【博】字，

二十一世【澤】字輩對【厚】字，依 此 類 推，綿 綿 世 澤 長。

郭氏裔孫

位於福潭村寨內中的郭氏祖祠子孫：源於唐朝政治家、軍事家郭子儀，誥封“汾陽王”，子儀公第二十代孫宋朝廣西提刑按察使二世祖郭浩公 字元洪 號宣省，誥封“正議大夫”於竹橋開基生四子，第四子提嶺公分創南陽，開枝散葉至今裔孫已達十幾萬人口，綏至八世祖明朝紹宗公于山東任縣太守，年老告老還鄉於福潭建立“綏成堂”祖祠，開基生二子：長子子孫仍居福潭，二子分創於汕柄村，郭氏裔孫遵循尊祖、敬宗、事親、睦族的家規祖訓，不失祖輩“汾陽世澤 按擦家風 將相之家”的偉大家風，這真是“晉水功勳綿祖德 汾陽將相舊家風”！

唐鹹通（860-873）時，汾陽王郭子儀的長子郭曜之裔孫郭嵩攜長子贄，隨王想（閩王審知從弟）自河南光州遷徒入閩，於福州，卜居新寧（今長樂縣）芝山郭坑，後遷仙遊碧溪，繼遷莆田，成為在閩郭姓先祖，也是潮陽郭姓祖源地。入潮主要開基祖有：郭正公，郭浩公。
宋代法學家郭浩（1166-1227），字元洪，號宣省，生於南宋乾道二年（1166）。世居莆田魏塘，郭嵩的第18代裔孫，宋紹熙元年（1190）丙戌科登進士，先授戶部郎中，後升廣西提刑按察使，正議大夫。父郭正（1141-？），號端齋，為當地一飽學秀才，隨子赴任於桂，誥封廣西按察使正議大夫。子三：浩、淵、海。正公，浩公父子為潮陽一、二世祖。
郭浩生於書香門第，少年時受到良好的親職教育，“生性聰慧，五歲能背書史，七歲善吟詩作賦”，宋紹熙元年（公元1190年）中進士，授戶部郎中，因政績顯著，宋紹熙三年（公元1192年）升任廣西提刑按察使。其時廣西為西南邊陲，被稱謂“蠻野之地”，朝內官吏望而生畏，法學家郭浩毅然赴任，在其任內“除弊政，倡清廉，鋤奸惡，扶弱小”，百姓有口皆碑，流傳了許多膾炙人口的故事。相傳紹熙五年，惡少張宏仗其父為當朝尚書（按察使原是其父親的下屬），因此有恃無恐，橫行鄉里，為非作歹，民眾敢怒不敢言。郭浩微服暗訪，掌握充分證據後，頂住層層阻力，堅決將張宏緝拿歸案，並將其“斬首於市曹”。按察使鐵面無私，秉公執法，為民除害在當地民眾中廣為流傳，一時惡徒收斂，鄉里治安好轉，“蠻野之地，處處笙歌”。百姓樂業，經濟發展。
宋代法學家郭浩秉公執法、勤政愛民的事跡，在海內外廣為流傳，其中廣西桂劇《郭令公義斬尚書子》，就是根據按察使郭浩的事跡編演的。
嘉定十四年（公元1121年）按察使郭浩以老致仕，時值閩地沿海海盜猖獗，居民移居台灣、潮州、海南者甚眾，按察使郭浩不歸莆田，舉家移居潮陽。離開廣西時，百姓沿街揮淚送別，萬人空巷。郭浩秩滿不歸，遂立籍潮陽，建竹橋村。竹橋村因村境四周溪流環繞，昔時搭竹為橋渡，故名。宋理宗寶慶三年（公元1227年）按察使郭浩病逝，享年62歲，葬於潮陽市金玉鎮竹橋村蛇山，至今仍有按察祖郭浩公墓，現為文物保護單位。
郭浩生四子，長子郭琳，字帥元，分創奉恩鄉之玉浦（今屬金玉鎮）、溪內（今屬金玉鎮）、泉塘（今屬西臚鎮）郭族。次子郭球，字帥正，分創新興鄉之銅缽盂村（今屬銅盂鎮），銅缽盂因村前有土尾潭狀似缽盂而得名；裔孫分創峽山的大宅、洋內、練南、兩英的古溪，谷饒的茂廣等處郭族。三子郭琅，字帥屬，仍居竹橋。四子郭（1224-？），字提嶺，分創於新興鄉北之南陽，南宋寶慶二年創南陽片村（今屬貴嶼鎮）。而最奇趣的是南陽片村郭氏宗祠里供祀李白位（像），因為李白曾救過郭子儀，使郭氏出了個“二歷鼎司，兩升都座、四作元帥，九年中書”，赫赫業績，彪炳史冊的人物。此良俗在潮汕地區是獨見的。它是潮汕姓氏文化園中一朵奇葩！
郭氏是中華民族大家庭中源遠流長，人口較多的一支族姓，據國家統計局1982年全國人口統計等資料，郭氏人口總數在1400萬左右，在全國排列第18位。
潮陽郭隆人口總計67735人，占全市總人口的3.1%，列潮陽姓氏人口的第九位。分布於18個鎮（街道）64個管理區（居委會）。另外，散居國內各地共約97300人。郭氏最早入潮創業者距今已有700餘年，分支繁衍較廣，迅速蔚為盛族。歷代人才濟濟。代有名賢。特別是當代，有成就的人物尤多。

柯氏裔孫

祖諱元泉公，原土小坑五世祖鴻發公膝下第五子，於明萬曆欺間，洞悉鴨潭，遷居至此，闢地開族，公有百折不撓毅力，矢志不移創業精神，初建屋宇，培育子孫，自強不息。歷三代努力，精心圖治，於康熙期間，啟基營造“樹德堂”祠宇後三山，奠定奕世水昌偉業，德澤流芳，綏至第七世祖順之公，孫枝興旺，公志前勛，精心策劃，於乾隆期間，致力續造“樹德堂”完善落成 ，堂構生輝。德垂後昆，蕃綿迄今，四百餘秋，繁衍十九代，派下住本村人口一千三百多（未計旅外人口）。裔孫遵祖訓。學先賢。躬耕勤學，或工，或民、或商，或仕政界，人才輩出。遍布海內外。 孫枝潘胤，皆租德福蔭矣!

福潭三軼聞

l、鴨潭鄉，寨名淵源一一福址寨東有一潭堀，深不見底，水久旱不涸，常有一對翡翠寶鴨在水裡嬉戲，人們用盡辦法，擒之不獲，一潛入水，不見其蹤，故稱其潭堀為鴨潭。自列祖列宗創寨以來便以鴨潭為鄉名，至解放後，演繹福潭村。

2、鴨潭寨門一一天生“榕”(成)。

“寨門生榕”皆由飛禽造就，因飛鳥常棲於寨門頂，其糞便中尚有消化不完的榕樹籽，留於寨門牆壁裂縫中，得陽光雨露滋潤．生根發芽，延著寨門邊椽生長成蔭，獨具一格，形成一景，故有鴨潭寨門一一天生“榕”之諺語。

3、榕樹路門一一皆由天之作美。通往寨前大埕路口，有一“螺星鎏堆”，高與屋頂齊平，植有榕樹數棵，恰有一弓形榕樹，受颱風挫傷，傾斜與屋脊相接，既不損壞厝屋，又不礙交通，榕樹生長正常，形成大拱門、真是天之作美．逢年過節，稍加點綴，而成四季常青一一‘‘榕樹路門“。

看新娘

鄉俗婚後第二年，新娘在夫家過第一個元宵節時，不論是否懷孕，都要按結婚當天的衣飾打扮如初，八仙桌擺上煙、橄欖等潮州特產請賓客品嘗再上門看一回“新娘”。（元宵節晚上來到福潭村，哪戶人家門口有掛盞燈籠的便可以進入他家觀看新娘。）

福潭佛祖廟

在潮南市陳店鎮福潭鄉，有一座總稱“六禾鄉”，即三鎮（陳店、仙城、兩英）十四鄉共有的佛祖廟，創於清同治甲戌十三年（1874），1983年復建，既奉供西天佛祖佛，也敬祀護法神玄天上帝像，還嵌有同治十二年（1873）《欽加同知銜調署潮陽縣、和平縣正堂加十級記錄樊為出示禁》、1941年《潮陽縣政府第9區署布告》等碑記，文物價值寶貴。

廟坐北向南，總建築面積約280平方米，分為前廳、後廳、兩廂。

後廳是主座，龕內奉1.2米高佛祖坐高椅像，西旁有半米高的護法神玄天上這坐高椅像，東旁置一“西天佛祖”堅牌，皆為木雕。龕頂掛著“佛光普照”橫匾。廳前拜亭，擺著一隻長方形石刻案桌，上列香爐。頂掛“光緒乙巳三十一年（1905）葭月吉立，溪頭下厝治子吳和合敬造”的“求則得之”等橫匾。

拜亭東側牆上，嵌著同治十二年知縣和1941年第9區署布告兩塊碑記，內容都是公布水流分配，以防糾紛。古代至民國，農村水利條件差，為水灌田，常發生爭執甚至鄉斗，故當地官府出面協調，定下分流制度，並刻碑公諸於眾，可防止爭鬥，有利於社會穩定，故這兩碑很有文物價值。拜亭之西側牆上，嵌1983年《復建關佛古廟碑記》，內刻施主芳名。

廟之西廂，門匾刻“天元閣”。

福潭名人

潮劇名醜郭石梅

郭石梅，男，潮劇丑角。汕頭市潮南區陳店鎮福潭村人。一九一二年二月生。

幼年家貧，1921年賣身老玉梨班為童伶。1930年受聘於中玉春香班，1937年起在老正順香班當老醜師博，兼演老生。其扮演的主要角色有《程咬金》的程咬金、《李晤直撬水雞》的李晤直、《秦德避雨》的秦德、《金來清》的太爺、《清宮秘史》的鹹豐皇帝、《換偶記》的馬大成、《琵琶記》的蔡太公、《柴房會》的李老三等。建國後，積極從事潮劇改革工作。1956年調廣東潮劇團，任副團長兼演員。1957年隨廣東潮劇團上京匯報演出。1953年廣東潮劇院成立，任一團副團長兼演員。1959年隨團上京參加建國10周年獻禮演出，併到上海、杭州等地巡迴演出。1960年隨團到香港演出，同年11月隨團到高棉演出。1964年任廣東潮劇院二團團長兼演員。1965年調任潮劇院藝術室副主任。1969年下放東山湖幹校。1973年退休。1978年任廣東潮劇院藝術顧問。建國後郭石梅扮演的主要角色有傳統戲《蘇六娘》的渡伯和族長、《陳三五娘》的黃九郎、《荔鏡記》（續集）的林大和黃九郎、《辭郎洲》的張義、《王老虎搶親》的祝枝山、《藍關雪》的張乾、《四進士》的末士傑等，現代潮劇《倆兄弟》的王有才、《奸商馬文明》的馬文明、《楓溪惡霸吳成族》的吳成族、《社長的女兒》的社長、《江姐》的徐鵬飛等。均獲觀眾好評。

表演藝術風格深沉、幽默、自然，富有藝術魅力。以襲頭醜、官袍醜、項衫醜應工，善於用老生跨醜行或醜行跨老生塑造性格鮮明的藝術形象。成名之前，始學小生，末正式拜師，皆以自身勤奮拼搏，以同行為楷模，“勺油”偷師。從雜角到小丑到醜坐到新老醜到老醜，到成名被稱為“十一指醜”是自學成材的藝人。初出道時在老正順香班，時有丑角師傅6人，潮劇名醜謝大目領班，郭石梅排四五手，只能演午夜戲副角或當備用角。但他從不偷懶，別人演出他細心觀摩，將角色的台詞關目默記在心。一次，謝大目因病無法出演《李晤直撬水雞》李晤直一角，其它丑角無人敢頂替，在鼓師蔡蛤狄的鼓勵下，他毅然登台，與台上藝人密切配合，將整齣戲演了下來，觀眾為新出台老醜叫好，戲班獲得好聲譽，《李晤直橇水雞》一劇也成為郭石梅的開名之作。又一次，戲班到潮陽兩英演出，郭石梅在《三戲白牡丹》中串演生、醜、旦角色，演出精妙，獲得觀眾很高評價，兩次受獎，每次150銀元，並書寫大字上柱，予以表彰。因郭石梅自幼右手拇指歧生小指，為觀眾所知，自此，觀眾稱他為十一指醜，戲班賣海報，也以“七生八旦十一醜”招徠觀眾。郭石梅以藝名十一指醜著稱潮汕。建國後，郭石梅的丑角藝術，更為觀眾所喜愛。1950年，正順潮劇團上演第一個現代潮劇《長城白骨》，他在劇中扮演主角人物，因伸手出現六個指多。觀眾有所議論，為了不影響演出，他開始用白布把第六個指頭捆起來，但不自如。為了塑造劇中人物，不顧對藝名的影響，遂到揭陽真理醫院去掉第六個指頭。

參加拍攝潮劇藝術影片，在《蘇六娘》中飾族長，在《陳三五娘》中飾黃九郎，由他參加錄灌唱片出版發行的有《蘇六娘》、《陳三五娘》、《續荔鏡記》、《辭郎洲》、《藍關雪》、《笑蓉仙子》等。

演唱藝術獨具一格，以頭腔共鳴發聲，俗稱痰火填聲，具有穿透力，聲能及遠，唱字清晰，行腔圓滑，觀眾譽之為“金石之聲”。晚年，他還為錄製卡式帶《潮醜集錦》演唱了一段活三五調的醜腔，為潮醜唱腔留下一份珍貴資料。郭石梅傳授丑角藝術，盡心盡力，潮劇名醜陳大筐是他早年培養出來的高足，對新一代名醜方展榮更是關心有加，多方扶持。

1950年出席粵東區第三屆人民代表大會。1951年當選為潮汕文聯委員。1954年被評為潮州市工會聯合會勞動模範。1955年被評為潮州市會演大會一等功臣。1957年被評為汕頭市文藝先進工作者。1951年出席汕頭市人民代表大會。

特產

糖蔥薄餅是一種潮汕的小食。出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住裡面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。

做法

餅皮：用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙

糖蔥（又稱蔥糖）：用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,用糖摻配少量麵粉，蒸煮多時，逐漸去掉水分，使之成飴，然後反覆加以提煉，使具韌脆之質，再把它做成中有蔥孔的長方形。糖蔥很容易松碎。糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優點，和獨具的地方特色

攤開一張薄餅,放上一塊糖蔥,灑花生芝麻末,包卷上薄餅,即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特產.

溫馨提示：

1.薄餅起包裹糖蔥的作用，是很常見的麵皮，類似春卷和北京烤鴨的麵皮，還有江浙滬一帶的雞蛋餅的麵皮。

2.糖蔥可以常溫密封保存的；薄餅放冰櫃，吃時用微波爐稍微加熱即可。

評價

以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裡面鬆脆外皮韌。這種食品已經漸漸失去它的消費群了，鄉鎮裡可能還多見一點，據說市區裡面是很少見了。《潮菜天下》這本書裡面就有些糖蔥薄餅的圖片，很清晰，還有糖蔥的製作過程圖片，作者也是頗費筆墨寫了糖蔥薄餅的。

以下是從張新民的《守望潮汕》摘來的一段關於糖蔥和薄餅的描述：

箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅，是一種即將消失的潮汕美食，一種甚至讓人在睡夢裡還會想念的甜香。在各種現代精製糖果充斥市場的今天，讓我們乘著民謠的翅膀，重溫一下這種古老的鄉土糖果吧！

先說說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要先在鍋里熬煮成飴，冷卻到合適溫度後才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉麵，但糖的韌性大，需要一頭固定才好借力。我小時候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子，每次將糖條中間往釘子一掛，拉長之後兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重複拉打，不斷將空氣包含在糖裡面，直到變成白色的中空長方形糖條。然後切斷成小指長的段段，成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。

糖蔥吃起來松鬆脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。美中不足的是吃時老要掉糖屑，於是有了箔餅卷糖蔥。

說到箔餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅一張的厚度。潮汕箔餅也不是用擀麵仗輾壓出來的，而是用一種特殊的方法做成的。做箔餅的人一手捧著稀麵團，往熱鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅，於是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

現狀

糖蔥以前是用白色塑膠桶裝，薄餅用另外的塑膠袋裝（見右圖），頗具風味，

但這種包裝在夏天很難長時間保持糖蔥的酥脆狀態。

福潭村民開始使用了一種新包裝（見左下圖），採用薄餅和糖蔥分開密封包裝的做法，把兩者放著同一個包裝盒裡，可較長時間保存糖蔥，並把糖蔥薄餅推向市場的一貫想法變為現實。