福星麻糖

是一種天然的綠色食品，無任何添加劑，口感香甜，鬆脆，營養豐富。麻糖產於道真自治縣大磏鎮福星村，因此名為福星麻糖

基本介紹

• 中文名：福星麻糖
• 主要原料：稻穀，玉米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：3-18兒童，成年人
• 儲藏方法：密封儲藏

製作方法

在麻糖製作之前，必須提前一個星期準備麻糖製作的重要“催化劑”——谷芽粉。谷芽粉的製作十分講究，要將稻穀用清水浸泡 1 — 2 天后，將其撈起鋪開，每天定時澆水 3 次，連續進行一個星期後，稻穀長出嫩芽，這就是精華所在。將嫩芽撕散、曬乾，最後磨成粉狀，放入乾燥防潮的容器中待用。
然後，選用上等苞谷，把苞谷磨成苞谷細粉，然後燒一鍋水，待水燒至 70-80 ℃ 時，放入適量苞谷細粉，在苞谷細粉煮熟後及時放入已經製作好的谷芽粉，並且及時退火。這時，放了谷芽子的苞谷粉湯會自動澄清，把沉澱物全部打撈起後，再將澄清後的漿水繼續加熱，直到漿水逐漸變成糊狀物，這時需要師傅用鍋鏟將糊狀物不斷地攪拌3 — 4 個小時，防止其粘鍋。待糊狀物已具有相當的韌度和光澤度時就可以起鍋了，將其裝入其它容器內。最後，就該扯麻糖了。

注意事項

為了防止在拉麻糖過程中麻糖變硬而破碎，要在麻糖還在攪拌的同時，另外燒一鍋熱水，放上甑邊，使水蒸氣集中於一個地方冒出。這時由二位師傅趁熱取一團麻糖，每人各站一邊，利用乾淨木棍將麻糖置於水蒸氣之上反覆摺疊、拉扯，幾十回合後，將拉好的麻糖懸掛起來，待其冷卻後，切成條狀就可以食用了。