福建省湛仙酒業有限公司

福建省湛仙酒業有限公司前身為松谿縣地方國營酒廠，成立於1958年，歷史悠久，是福建省釀酒行業名企。公司位於風景秀麗的閩北松谿縣湛盧山腳下。公司主導產品——醬香型53度湛仙窖酒，是由福建省釀酒大師趙景球先生採用閩江源頭天然礦泉水精心釀製而成，連續兩年榮獲“湘鄂贛桂渝閩五省一市白酒質量評比金獎產品”稱號。

基本介紹

• 公司名稱：福建省湛仙酒業有限公司
• 總部地點：福建省松谿縣湛盧山腳下
• 成立時間：1958年
• 榮譽：市白酒質量評比金獎產品

公司位置

公司廠址位於天下第一劍山——福建省松谿縣湛盧山腳下。湛盧山，以山峭、水清、石奇聞名，廣袤數十里，山巒疊嶂，有湛雲峰、玉女峰、劍峰峙立，形似筆架，時有雲霧凝聚，晦明無定。登臨湛雲峰之巔，可觀賞旭日初升、雲海變幻等奇景，可俯瞰松溪城郊全貌。古書記載，春秋時，歐冶子奉越王允常之命，到山中冶煉湛盧寶劍，因此而得名。宋代理學家朱熹曾在此築吟室，講學授徒，後人在山麓建湛盧書院。湛雲峰下有清涼寺，寺之南側襲古殿原為陳戩祠，山麓有“續賢庵”舊址。1986年，從山岱村建簡易公路，直達清涼寺前。沿途峰巒秀麗，盛夏之時，山上涼爽。

湛盧山氣勢宏偉，風景秀麗，山上泉水甘甜，水質非常好，氣溫日照均上佳，非常適合釀造醬香型白酒。

公司產品

產品：連續兩年榮獲金獎

公司主導產品是53度醬香型的湛仙窖酒。湛仙窖酒因產自湛盧山而取名湛仙，湛盧山又因鑄劍大師歐冶子在此鍛造了湛盧寶劍而得名。自古劍和酒是分不開來的，項羽借酒舞劍大唱力拔山河氣蓋世。現代又有人描述：當劍讓我痴狂，酒將我麻醉，當酒讓我頹廢，劍將我喚醒。今生，我不能放下劍和酒來世，我以劍為伴，娶酒為妻。可以說湛仙窖酒借劍取名。

湛仙窖酒以優質高粱小麥等糧食為原料，完全按傳統工藝釀酒，糧食經粉碎、蒸煮、高溫堆積、地窖發酵、蒸餾，再經陶壇陳釀而成的優質醬香型白酒。酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，飲後怡然暢快。2012年、2013年連續兩屆榮獲“湘鄂贛桂渝閩五省一市白酒質量評比”金獎產品稱號。

湛仙窖酒在松谿縣一直以來為當地的“特產”，當地人民飲用較多，近年來酒廠在政府支持下進行了技改擴產，先後新建造了蒸煮車間，發酵車間，增加地下發酵窖池，採用洗瓶沖瓶灌裝全自動一體灌裝生產線，年生產能力提高到500噸基酒以上，在滿足當地需求的前提下，湛仙窖酒已經進入福建省內以及鄰近的江西、浙江市場，被福建省釀酒協會評為福建省名酒，湛仙酒業公司也被評為福建省釀酒行業名企。

工藝：傳統特色三高兩長

湛仙窖酒屬於醬香型白酒，茅台是大曲醬香型白酒的鼻祖，擁有悠久的歷史。大曲要求醬香型白酒是採用高溫大曲產酒生香的，由於高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。湛仙窖酒在茅台酒的工藝基礎之上創新改造，形成了自身的特色，表現為“三高、兩長”。“三高”即：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。“兩長”是：1、發酵時間長：農曆九月重陽節開始二次投料，九次蒸煮（餾），八次攤涼下沙投料，七個輪次取酒，整個制酒生產周期為一年；2、基酒酒齡長：基酒按不同輪次分醬香、醇甜、窖底香三種典型體，入陶壇貯存，基酒酒齡不少於三年。經過“三高”、“兩長”的過程，期間的揮發、氧化、締合以及酯化作用，消除了酒中的有害物質，酒質優雅醇厚，空杯留香持久。

質量：適度飲用有益健康

松谿縣湛仙酒廠釀造的湛仙窖酒屬醬香型白酒，採用的是閩江源頭的天然礦泉水，完全按照傳統的醬香白酒工藝釀造而成，生產過程天然環保無污染，是綠色健康酒，適度飲用有益健康。

A. 湛仙窖酒為天然發酵產品，以高粱、小麥為原料，不添加任何非發酵物質，完全以不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒回沙而成的綠色食品。

B. 湛仙窖酒生產工藝非常獨特，表現為“三高、兩長”，此期間的揮發、氧化、締合以及酯化作用，消除了酒中的有害物質。“三高”使成品酒內的酚類化合物居多，起到預防心血管疾病的作用。

C. 生產發酵周期長（一年時間），使酒中形成大量有機酸物質，而以己酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，能起到健胃、保肝和軟化血管的作用。

D. 制酒工藝特殊，香氣成分極其複雜，酒中有利於人體健康的微量成分含量高。如天然的吡嗪和呋喃是醬香白酒的重要成分，具有抗腫瘤活性；天然醬香油酮具有較強的抗氧化劑；5-羥甲基-2-糠醛有益口腔健康和抗心肌缺血作用；四甲基吡嗪具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集的功能；苯並呋喃可以改善微循環；吡嗪酮具有改善胃腸功能、提高睡眠質量等等。這些微量物質既對醬香風味和空杯留香起重要作用，又有利於人體健康。例如：茅台酒廠曾經做過調查，茅台酒廠酒師的壽命都達到八、九十歲，得肝病、糖尿病和心臟病的人非常少。

E. 湛仙窖酒酒精度為53度，最為科學合理。因為這一濃度的酒精和水分子締合最為緊密，加上長時間的窖藏陳釀，酒體柔和，酒度雖高而不烈，對身體刺激性小。

湛仙窖酒由大師按照茅台工藝，經過幾十道工序精心釀製，再經過三年以上陶壇貯存，最後選擇三種典型酒體的基酒經精心勾兌，品評後灌裝出廠。體現出醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點，飲後怡然暢快，不傷肝，不傷胃、不上頭、不口渴、不刺喉，適量飲酒還可以起到一定的保健作用。