福山咖啡

福山咖啡，海南省澄邁縣特產，中國國家地理標誌產品。

澄邁縣福山鎮是海南最早種植咖啡的地方，經過半個多世紀的發展，目前，福山咖啡文化游已成為澄邁旅遊一個新的增長點，日益呈現出多樣化發展的咖啡館業，又為福山經濟增添了新的名片。

2009年11月16日，原國家質檢總局批准對“福山咖啡”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：福山咖啡
• 產地名稱：海南省澄邁縣
• 品質特點：濃郁芳香，味道微苦，余香綿長
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2009年第104號公告
• 批准時間：2009年11月16日

產品特點

福山咖啡樹屬於茜草科，多年生常綠小喬木，中粒種咖啡，屬羅伯斯特種咖啡在福山氣候環境和人工技術條件下的變異和馴化。

福山咖啡顆粒飽滿均勻，圓滑光潔、色澤光亮，聞起來美味香醇。成熟呈深紅色。脫皮的咖啡豆圓滑光潔、品質優良。以精選福山咖啡豆為原料，合理配比、精工特製。呈深褐色，濃郁芳香，味道微苦，余香綿長。

福山咖啡

產地環境

福山咖啡產自海南福山。福山屬澄邁縣，是海南西部的一個小鎮，也是海南最早種植咖啡、品飲咖啡的地方之一。福山咖啡歷史悠久，是海南省著名特產，以其優秀的品質、獨特的風味，飲譽海南，馳名國內外，被譽為“天涯珍寶”、“瓊州一絕”，在港澳和東南亞地區久負盛譽，享有良好的口碑，但由於過去缺乏了解和消費者接受程度不高等原因，致使福山咖啡近百年來在有限的區域和人群中雖然家喻戶曉，但總體上仍“養在深閨人未識”。

澄邁縣位於海南島的北部，處於東經109°00’、北緯19°23’的世界公認咖啡帶上。福山咖啡生長在光熱充足、低山、丘陵地帶，海拔為30—320米；年平均氣溫23—24℃，冬季最低氣溫7℃，夏季最高氣溫38.3℃；濕度85%—90%；年平均降雨量1743毫米；年平均日照1900小時。火山土質獨特，風化火山岩的磚紅色壤土或沙壤土，pH5.0—6.0，土層深厚（≥0.8米）、鬆軟，有機質（≥1.5%），微量元素豐富。水系獨立、水質好、日照充分、空氣新鮮，無污染，這種獨特的土壤、水分與氣候特點，是形成福山咖啡獨特品質的客觀條件。

福山咖啡樹

歷史淵源

澄邁縣福山鎮是海南最早種植咖啡的地方，20世紀中葉，福山咖啡暢銷全國許多大城市和東南亞一帶。福山咖啡以香醇濃郁、綿柔順滑而聞名，其咖啡因含量僅為1.12%，符合健康型咖啡標準3%以下而聞名。

至今當地農民還保留著以傳統手工炒制咖啡的方法，許多老年人仍在家裡自己煮咖啡飲用，福山鎮上的許多的小茶館現在都經營咖啡，街頭總是滿街飄香咖啡味，來鎮上趕集的農民也喜歡飲上一杯香濃四溢的咖啡奶。

福山咖啡糕

據海南史料記載，民國二十二年（1933年），愛國華僑陳顯彰先生在實業救國思想的感召下，懷著“振興實業，實業救國”的抱負，從印度尼西亞回到海南考察。經考察他認定福山地區“平蕪綿邈，泉甘土肥，四季常綠，交通方便”，是發展熱帶種植業極為理想的天然場所。

民國二十四年（1935年）夏天，陳顯彰從印度尼西亞帶回約200公斤羅伯斯塔咖啡種籽，在福山大吉村創辦福民農場種植咖啡取得成功，咖啡產品遠銷廣州、香港、上海、天津等地。

咖啡的發現充滿著魅力和夾雜著“英雄主義”歷史觀的傳說。其中最令人津津樂道的就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶的故事”。不管是哪個故事，在海南咖啡是陳顯彰先生1933年從印度尼西亞帶回四麻包（約200千克）羅伯斯塔咖啡種籽，引種到福山地區辦農場種植咖啡獲得成功，從而打開海南咖啡歷史的第一頁，成為福山咖啡的創始人和中國成功規模引種並實現產業化生產咖啡的第一人。引進種苗及種咖啡的方法，將喝咖啡的方式帶給家鄉的鄉親父老，將咖啡文化與本土風情文化巧妙的融合，使海南普通百姓不僅認識了咖啡，還喜歡和開始培植自己的咖啡，而且還將之納入自己的生活習慣，成為海南獨有的風土人情。海內外的咖啡專家來福山咖啡廠都曾品嘗福山咖啡，連聲稱讚其風味獨特，可與世界高中檔咖啡競相媲美。

福山咖啡歷史展覽

生產情況

海南解放後50年代初，澄邁縣咖啡種植面積僅有百畝左右。

20世紀70年代初，“福山”創始人徐秀義在海南島北部的澄邁縣福山鎮創辦福山咖啡種植園及加工廠，開墾荒地大力發展咖啡種植業。

20世紀70年代末，紅光農場及福山鎮農戶開始大規模種植福山咖啡。

2013年，福山咖啡種植面積約有6萬畝，咖啡乾豆年產量達3千噸。

2014年，福山咖啡種植面積逾五萬畝。

咖啡風情小鎮

產品榮譽

2009年11月16日，福山咖啡被國家質檢總局列為國家地理標誌產品。

2012年，海南澄邁福山咖啡被確定為“中國橋牌全國比賽唯一指定咖啡飲品”。

2014年1月20日，中國果品流通協會在海南省澄邁縣授予福山咖啡文化風情鎮為“中國咖啡第一鎮”。

地理標誌

地域保護範圍

福山咖啡地理標誌產品保護範圍為海南省澄邁縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）植物種源。

採摘

經過長期的引種馴化選育出適宜當地環境的優良中粒種咖啡（又稱羅巴斯塔種RobustaCoffeaL.），茜草科（Rubiaceae）。

（二）立地條件。

保護區範圍內海拔30米至320米，火山土壤、丘陵、坡地或林地之中，咖啡園四周建有防風林。火山土壤，pH值5.0至6.0；土層肥厚≥0.8米；鬆軟、水源充足、排水良好，地下水位為1米以下；土壤中水解氮、速效磷、速效鉀、微量元素和有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1.種、育苗、移栽：從健壯母樹上選取優良種子，經育苗過程，移植到大田栽種。

2.定植時間：每年春季或秋季。

3.栽植密度：每公頃栽植株數密度≤1200株，主要以中粒種為主，間種少量小粒種和大粒種；株行距為小粒種1.8米至2.5米、中粒種2.5米至3米、大粒種2.8米至3.3米。

4.施肥：以有機肥為主，加強定植後和結果期的施肥。主要施以氮鉀磷肥，以及漚制腐熟並加水稀釋後的畜糞尿和綠葉漚肥。

晾曬

5.整形修剪：採用多冠型樹型進行整形，保持通風透光。

6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收。

人工採摘。果實轉紅色或紅紫色後開始分批採收，採收期為8月至次年4月；其中中粒種咖啡的採收期為9月至次年2月。

（五）加工工藝。

1.生咖啡的初加工：採摘成熟咖啡後，可採用兩種方法進行初加工，即：

（1）機械濕法加工：鮮果→脫皮脫膠→日曬→除雜→脫殼→分選分級→裝袋入庫；

（2）乾法加工：日曬→乾透後貯存→使用時再脫皮脫殼。

2.產品加工：以精選中粒種咖啡為主，按一定比例添加優質的大粒種和小粒種咖啡，合理配比，精製而成。

傳統焙炒工藝流程為：

手工研磨

（1）咖啡豆：挑選→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即風冷→咖啡豆→包裝

（2）咖啡粉：挑選→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即風冷→研磨→咖啡粉→包裝

（六）質量特色。

1.感官特色：

（1）咖啡豆：

項目	指標
色澤	脫皮後豆粒呈深褐色或棕褐色，色澤均勻。
形態	顆粒飽滿、均勻完整，含豐富營養，無炭化發黑現象。
氣味及香味	具有本品固有的濃郁芳香氣味，無異味。
滋味	具福山咖啡特有的風味，味道濃厚，無澀味。
雜質	無雜質。

（2）咖啡粉：

項目	指標
色澤	深褐色或棕褐色，色澤均勻一致
形態	粒狀或粉末狀，無炭化黑漬顆粒。
氣味及香味	具有固有的濃郁芳香氣味
滋味	味道微苦而香，兼具甘、醇、香、苦、酸等滋味，飲後回味無窮，余香綿長。
雜質	無雜質。

2.理化指標：

（1）咖啡豆：水分≤4.5%、咖啡因≥0.9%。

（2）咖啡粉：水分≤4.5%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

福山咖啡地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向海南出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經海南出入境檢驗檢疫局審核，由國家質檢總局公告批准。福山咖啡的法定檢測機構由海南出入境檢驗檢疫局負責指定。