神池黍子為糯性，呈淡黃色，去皮後俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大於穀子，約2毫米；黃米磨成面，稱黃米麵，粘性很高，百姓一般做成油糕，當做上品，在家中來客，過年過節，重大活動中拿出招待客人。神池黍子中蛋白質含量相當高，含有人體必需的8種胺基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。
