社會餐飲

類型

相對於酒店餐飲而言。多為小規模，中低檔次水平，菜餚價格實惠，口味豐富的大眾化餐廳。包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯館、飯莊、酒吧、風味館、專營店、茶樓等，主要指專業經營現時烹調加工銷售飲食製品並為消費者提供就餐場所和消費服務的企業。

社會餐飲絕大多數都為曇花一現，但也有相當規模的老字號傳承。在注重品牌經營的現代社會，新興餐飲人也愈加關注菜系傳承，注重飲食文化。

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體，社會餐飲仍然在餐飲行業中占據多數市場，呈現出一派欣欣向榮的趨勢。

組織結構優勢：管理層級少，機構簡單，信息傳遞速度快，總經理往往就是餐館的所有者，管理實務由老闆親自抓，且敢於創新，因而對市場反應敏銳，推向市場的速度也快，例如，一款新菜只須經主廚和經理商量決定後就可在第二天推薦給顧客，選單更新得很快，時時有"新鮮賣點"。

服務方式優勢：服務方式靈活，提供親情化服務，富有親和力，顧客就餐時感覺輕鬆、隨意。

特色優勢：菜式特色鮮明，往往以經營某一地方菜系或某種原料為主的菜餚作為招牌菜，獨具風格而價格實惠；高、中、低檔的眾多餐館可以滿足不同層次的消費需求，可謂"陽春白雪"和"下里巴人"都可以找到自己喜愛的口味。

採購方式優勢：採購制度靈活，環節少，老闆親自管理，有利於採購成本的控制。

裝飾優勢：餐館裝飾主題鮮明，造型奇特，如有的外形象蒙古包，有的象船，有的象宮殿等等；有些高檔餐館內部環境高雅，已毫不遜色於酒店。

宣傳優勢：非常重視宣傳，方式多樣，如在門口懸掛條幅，在電視、報紙上打廣告，散發傳單，店內搞名酒、名菜促銷等等。

管理水平較低，員工整體素質不高，廚房的出品、提供的服務常常有差異性，缺乏標準化和規範化；

高檔餐館價格貴，而中低檔餐館則條件較差；

廚房、倉庫面積較小，存貨有限，選單上的有些菜式往往不能提供；

維持低價，常常採用低質、劣質的原料，飲食安全難以保證；

對於大型的酒席，往往力不從心，須從其它餐館或酒店租借設備、人力等等。