半胱氨酸是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用於焙烤製品，作為麵團改良劑的必需成分。對高同型半胱氨酸血症腦梗死患者有治療作用。
基本介紹
- 中文名：磺酸半胱氨酸
- 英文名：Cysteine sulfonic acid
- 化學式：C3H7NSO2SO3H
- 套用：藥用
牛磺酸,半胱氨酸,相關資料,
牛磺酸
【摘要】目的探討牛磺酸對伴有高同型半胱氨酸（Hhcy）血症的腦梗死患者的治療作用。方法100例Hhcy腦梗死患者隨機分為牛磺酸治療組和葉酸+維生素治療組，給予相應的藥物治療8周。治療前後分別測定血同型半胱氨酸（Hcy）、葉酸、維生素B12水平；採用美國國立衛生院神經功能缺損評分量表（NIHSS）及日常生活活動能力指數（BI）進行評分。結果治療後兩組血漿Hcy水平較治療前顯著下降（均P<0.01），但兩組間差異無統計學意義；治療後兩組NIHSS及BI評分較治療前顯著改善（均P<0.01），但兩組間差異無統計學意義。結論牛磺酸治療對Hhcy腦梗死患者的療效與葉酸、維生素B12相同。
半胱氨酸
一種生物體內常見的胺基酸可由體內的蛋氨酸(甲硫氨酸,人體必須胺基酸)轉化而來,可與胱氨酸互相轉化
半胱氨酸cysteine
HSCH2CH（NH2）COOH，為含硫α-胺基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在於許多蛋白質、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercapti－de）。即R－S－M′，R－S－M″－S－R（M′，M″各為1價、2價金屬）。半胱氨酸是屬於非必需胺基酸。在動物體內是從蛋氨酸和絲氨酸經過胱硫醚而合成。無機硫黃（來自硫酸鹽）導入到半胱氨酸，在植物和細菌中，從硫酸經過3抇-磷酸腺苷-5抇-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的硫化氫通過和O-乙醯絲氨酸或絲氨酸反應而生成。半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過轉氨基作用，經由中間產物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸後，可經轉氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞牛磺酸、牛磺酸等。此外，半胱氨酸是不穩定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturicacid）而起解毒作用。
半胱氨酸是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用於焙烤製品，作為麵團改良劑的必需成分
半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進麵筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就就伸展開來。
半胱氨酸cysteine
HSCH2CH（NH2）COOH，為含硫α-胺基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在於許多蛋白質、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercapti－de）。即R－S－M′，R－S－M″－S－R（M′，M″各為1價、2價金屬）。半胱氨酸是屬於非必需胺基酸。在動物體內是從蛋氨酸和絲氨酸經過胱硫醚而合成。無機硫黃（來自硫酸鹽）導入到半胱氨酸，在植物和細菌中，從硫酸經過3抇-磷酸腺苷-5抇-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的硫化氫通過和O-乙醯絲氨酸或絲氨酸反應而生成。半胱氨酸的分解是在厭氧條件下通過脫硫氫酶的作用分解成丙酮酸和硫化氫和氨，或是通過轉氨基作用，經由中間產物β-巰基丙酮酸分解成為丙酮酸和硫黃，在氧化條化條件下，氧化成半胱氨酸亞硫酸後，可經轉氨基作用分解成為丙酮酸與亞硫酸，以及由脫羧基作用分解成為亞牛磺酸、牛磺酸等。此外，半胱氨酸是不穩定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉換。還可與有毒的芳香族化合物縮合成硫醚氨酸（mercapturicacid）而起解毒作用。
半胱氨酸是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用於焙烤製品，作為麵團改良劑的必需成分
半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進麵筋的形成，減少混合所需的時間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵，減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就就伸展開來。
相關資料
http://journal.shouxi.net/html/qikan/sjbxyjsbx/lcsjbxzz/200712206/zs/20080831063451485_316465.html
http://baike.baidu.com/view/264557.htm
