磨缽是潮汕人喜用的一種生活用具，乃圓形缶缽，大小不一，缽內側有縱橫交錯的齒槽，可用於磨製蔬菜瓜果的碎屑粉末。小小的磨缽，豐富了潮汕人的生活內容。
基本介紹
- 中文名：磨缽
- 使用者：潮汕人
- 特點：乃圓形缶缽，大小不一
- 用途：磨製蔬菜瓜果的碎屑粉末
磨缽是潮汕人喜用的一種生活用具，乃圓形缶缽，大小不一，缽內側有縱橫交錯的齒槽，可用於磨製蔬菜瓜果的碎屑粉末。小小的磨缽，豐富了潮汕人的生活內容。
逢年過節，取出磨缽，洗去灰塵，在日底下晾乾，暗淡的磨缽即時有了亮色，縱橫交錯的磨線顯得更加粗糲。磨菜頭（蘿蔔），白花花的菜末積滿缽底。再把菜末下鼎鍋炒軟，加入臘腸香菇等配料，和入味素胡椒鹽諸調料，再同米漿、薯粉拌勻，入蒸籠內蒸熟，再油煎，就是外酥內嫩，清香滑爽的菜頭粿。“蚝烙好食，薯粉難磨”。把磨成的薯粉漿拌水過濾，澱粉慢慢沉積成塊，去水，又注入淨水，再散粉塊，再沉積。這樣重複過水能使澱粉潔白、潤滑。小小磨缽，磨出了生活的好滋味。
逢年過節，取出磨缽，洗去灰塵，在日底下晾乾，暗淡的磨缽即時有了亮色，縱橫交錯的磨線顯得更加粗糲。磨菜頭（蘿蔔），白花花的菜末積滿缽底。再把菜末下鼎鍋炒軟，加入臘腸香菇等配料，和入味素胡椒鹽諸調料，再同米漿、薯粉拌勻，入蒸籠內蒸熟，再油煎，就是外酥內嫩，清香滑爽的菜頭粿。“蚝烙好食，薯粉難磨”。把磨成的薯粉漿拌水過濾，澱粉慢慢沉積成塊，去水，又注入淨水，再散粉塊，再沉積。這樣重複過水能使澱粉潔白、潤滑。小小磨缽，磨出了生活的好滋味。
