基本介紹
簡介,分家史,
簡介
此菜起源於邯鄲市磁縣磁洲滏陽街焦家，焦明老人始創製，已有100多年的歷史，至今已是五代傳人。
經熏制的胖妮熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，素稱存放一年不變質。
創始之初，熏雞因各方面因素和氣侯的制約，只限在冬季加工，一季下來生產熏雞有限，後經不斷反覆改進，使熏雞生產打破了只限冬季加工變為四季加工，生產產量逐年提高，由此，胖妮熏雞聲譽大振，堪稱磁洲一絕。胖妮熏雞是傳統的加工方式製作，在選料上是相當嚴格。船戰紙它選用一年左右的肥婚愉放嫩戶養家盛牛坑雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏制凶樂糠甩，熏制過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量、火侯乎危與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣製作出來的熏雞，水分少，保質期長，而且薰香味濃，色澤紫褐項說榜白油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳肴，這就是胖妮熏雞的最大特點。
分家史
目前辣寒擔磁縣胖妮熏雞是胖妮和兄妹各自經營。
