《碼上家常菜》是2017年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者:李光健。通過本書讓您能夠體驗“製造美味，分享美味”的生活方式，在享受美味的同時又獲得健康。
基本介紹
- 中文名：碼上家常菜
- 作者：李光健
- 出版社：吉林科學技術出版社
- ISBN：9787557833763
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
莊子言：“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”。阿來說：“君子之交淡若菜，淡菜之交味更濃”。家常菜的理念是什麼？鄙見：本味為上，家常為本，健康為核，適度為心。願李光健先生的3本家常菜圖書，讓您能夠體驗“製造美味，分享美味”的生活方式，在享受美味的同時又獲得健康。
圖書目錄
烹飪原料常識 ………… 8
Part 01：蔬菜食用菌
石鍋豉椒娃娃菜 ………… 20
漬菜粉 …………………… 21
家常合炒 ………………… 22
肉末炒黃瓜錢 …………… 23
牛肉炒荷蘭豆 …………… 24
豆豉五花炒秋葵 ………… 25
雪菜肉末炒黃豆 ………… 26
紅三剁 …………………… 27
銀杏炒五彩時蔬 ………… 28
魚香脆茄子 ……………… 29
老媽扒茄子 ……………… 30……
Part 02：畜肉強體質
新式鍋包肉 ……………… 62
雪碧裡脊 ………………… 63
蒜香肉丁 ………………… 64
日式照燒丸子 …………… 65
青椒熘肉段 ……………… 66
生菜辣醬肉碎 …………… 67
陳年普洱燒腩肉 ………… 68
小碗扣酥肉 ……………… 69
醬爆豬肝 ………………… 70
燒汁豬肝 ………………… 71
回鍋豬蹄 ………………… 72
芫爆肚絲 ………………… 73
辣子肥腸 ………………… 74
麻辣筋皮子 ……………… 75
醬骨頭 …………………… 76……
Part 03：禽蛋豆製品
乾鍋土豆雞塊 …………… 96
紅果雞 …………………… 97
左宗棠雞 ………………… 98
蒜子陳皮雞 ……………… 99
香辣滑雞煲 ………………100
椰香咖喱雞 ……………… 101
茶香三杯雞 ………………102
辣子雞里蹦 ………………103
糟熘雞片 …………………104
彩椒炒雞丁 ………………105
泡菜生炒雞 ………………106
豉椒香乾炒雞片 …………107
牙籤雞腿肉 ………………108……
Part 04：水產味鮮美
家常水煮魚 ………………138
酒釀鱸魚 …………………139
煎蒸銀鱈魚 ………………140
鍋包魚片 ………………… 141
松子燜黃魚 ………………142
椒鹽帶魚 …………………143
茄汁鯖魚 …………………144
豉香小黃魚 ………………145
木耳熘黑魚片 ……………146
香煎鮁魚 …………………147
鹹菜蒸魚 …………………148
家燉年糕魚頭 ……………149
菊花口水魚 ………………150
魚子燉粉條 ……………… 151
炸河蝦 ……………………152……
Part 05：主食不可缺
海鮮伊府麵 ………………172
番茄蛋煎麵 ………………173
油潑麵 ……………………174
武漢熱乾麵 ………………175
時蔬飯糰 …………………176
咖喱牛肉飯 ………………177
雜糧羊肉抓飯 ……………178
梅菜肉末炒飯 ……………179
梅乾菜包子 ………………180
小白菜餡水煎包 ………… 181
三鮮餃子 …………………182
芹菜雞肉餃 ………………183
椒鹽紫菜家常餅 …………184……
作者簡介
李光健：中國註冊烹飪大師，國際烹飪藝術大師，國家一級評審，國際餐飲專家評審，國家職業技能競賽裁判員，國家中式烹調高級技師，國家公共高級營養師高級技師，國際餐飲協會 (IFBA)專家評審，中國烹飪協會理事，名廚委員會委員。
