《碳水化合物加工技術》是由化學工業出版社出版的一部教育作品，作者是李勇。
《碳水化合物加工技術》是由化學工業出版社出版的一部教育作品，作者是李勇。內容介紹本書介紹了碳水化合物的營養功能和加工方法，其中包括在碳水化合物的營養與功能性、碳水化合物的理化性質與加工特性、生產碳水化合物產品的常用原料、...
發酵一般泛指利用微生物製造工業原料或產品的過程。由微生物（細菌、酵母等）、有機物（主要是碳水化合物）、培養基等在一定的溫度和pH等條件下進行。發酵技術指的是人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵的過程，從而進行大...
第三篇功能性碳水化合物及其加工技術篇 任務六膳食纖維85 子任務一膳食纖維的分類及來源86 子任務二膳食纖維的物化特性及生理功能88 子任務三膳食纖維的提取工藝91 子任務四膳食纖維在食品工業中的套用95 任務七活性多糖105 子任務一真菌...
在澱粉深加工製取澱粉糖及澱粉衍生物的技術開發之後，開拓了澱粉的套用範圍，促使了澱粉加工發展成大規模的工業生產。澱粉是植物經光合作用天然合成的呈白色顆粒狀的碳水化合物，存在於植物的種子（如玉米、小麥、大米、高粱及豆類等）、...
4.全穀物中的碳水化合物主要有哪些種類，各具何種營養特點？5.全穀物中的膳食纖維主要組成是什麼，能發揮什麼作用？6.全穀物中的維生素組成有什麼特點，能發揮什麼作用？7.全穀物中的植物營養素（植物化合物）的主要成分是什麼，能發揮...
下面給大家分析下玉米深加工的意義。玉米所含維生素是稻米、小麥的5-10倍。玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、 蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等。專家們對玉米、稻米、小麥等...
功能碳水化合物材料理論與技術 本研究方向特別關注現代材料與材料加工理論與技術在碳水化合物領域中的套用問題，也注意到以碳水化合物為基質研製的新材料功能和生物性的重要，因此，下一步的研究重點是：(1)、功能碳水化合物材料合成、改性...
軟腐芽孢桿菌是進行這一發酵的細菌，它能利用各種碳水化合物發酵。發酵中要加碳酸鈣保持pH中性。溫度40～43℃。發酵過程需5～6天。原料轉化率較高，丙酮和乙醇產量的比例為1:3～4。這一發酵在工業上已不套用。2，3-丁二醇發酵 許...
是產學研一體化的高新技術現代農業（民營）產業集團，是黑龍江省農業產業化重點龍頭企業，是黑龍江省規模最大的玉米胚芽油精深加工基地。我們這個企業是集農產品種植、加工、研發、銷售、配送“一條龍”，形成產業鏈規模化集團式經營運營機制...
研究人員認為，通過降低升高的胰島素及升高的血糖（吃一餐高碳水化合物的食物之後），糖尿病危險群就能夠避開疾病及併發症；其他的研究則顯示，運動和糖尿病藥物也可預防這些人患糖尿病的危險。這份研究報告稱，研究人員比較了吃高纖維或低...
1、碳水化合物 碳水化合物是寵物所需要能量的主要來源。寵物為了保證自身體質的生存、健康、發育、繁殖、心臟跳動、血液循環、胃腸蠕動、肌肉收縮等活動，需要大量的能量，而在這些所需能量中有80%是由碳水化合物來提供的。碳水化合物包括...
(3)膳食纖維不同的麵粉加工精度使麵粉中的膳食纖維含量不同。將全麥粉摻入常規麵粉中可增加麵粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便秘和(腸)憩室病患者有益。膳食纖維載體包括...
