碧綠銀杏是以荷蘭豆為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名：碧綠銀杏主要原料：荷蘭豆 材料,做法, 材料荷蘭豆200克，白果50克，蒜末少許。調料精鹽1小匙，味素、白糖、雞精各少許，色拉油2大匙，水澱粉適量。做法1、將荷蘭豆和白果用清水沖洗乾淨，起鍋燒沸適量清水，然後將其投入焯水，備用。2、鍋中放色拉油，油熱後放入蒜末熗鍋爆香，將荷蘭豆，白果放入鍋中，加入精鹽、味素、白糖、雞精煸炒入味，淋明油，用水澱粉勾芡即成。材料替換用腰果替換銀杏(白果)稱炒腰果荷蘭豆或炒碧綠腰果。口味變化在調味料中加入蚝油，蟹黃、生抽，稱為炒蚝黃銀杏。
