碧綠蹄筋是一道美食，主要用料是豬蹄、肉類等。 基本介紹 中文名：碧綠蹄筋主要用料：豬蹄、肉類製作工藝：煮所屬菜系：蘇菜 食品導讀,關鍵字,食譜原料,工藝做法,配菜專區,菜譜屬地,製作方法,健康提示, 食品導讀碧綠蹄筋的做法你知道嗎？碧綠蹄筋怎么做？碧綠蹄筋的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做碧綠蹄筋。關鍵字煮、豬蹄的做法、絲瓜的做法、蘇菜。食譜原料豬蹄300克，絲瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟豬油(或香油)、生粉、上湯各適量。工藝做法煮。配菜專區熱菜;葷菜。菜譜屬地蘇菜。製作方法①將蹄筋洗淨後發至軟呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸長的段。絲瓜颳去表皮，切去兩頭，剖成兩片，挖去瓜瓤洗淨，切成長1寸，寬1厘米的條。②燒熱鍋，下油，燒至三成熟時把絲瓜條放油鍋中稍溜一下，撈起倒入漏勺。③原鍋置火上，放入雞湯，下蹄筋、熟火腿片、料酒、鹽、味素燒透，再將絲瓜條放入煮滾，用生粉水勾芡，淋上適量熟豬油，起鍋裝碟即可。健康提示豬蹄營養價值高，富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，有補血、增加乳汁等功效。該食譜美味營養。
