碧玉豌豆仁素腿，是一道特色美食，由 新鮮豌豆仁，高級素腿，丁比利時小白菜等烹飪而成。 基本介紹 中文名：碧玉豌豆仁素腿主要原料：豌豆是否含防腐劑：否副作用：無 原料,製作方法,特點, 原料新鮮豌豆仁100克．高級素腿 30克．切丁比利時小白菜．六片（150克）鹽． 糖．白粉製作方法1.小白菜剪成湯匙形泡入冰水中，約20分鐘。2.取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下鍋速炸，取出、鍋中放入高湯，(素食則放素高湯)，放豌豆仁、調味後取出加素火腿，汁收乾、勾芡炒勻。3.素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。特點可素可葷的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚動人，入口一片，不會增加胃的負擔
