碎面

碎面又名碎飯、雀舌面，為西北地區的麵食種類之一，因地區方言差異叫法不一。主要食用地區為甘肅省天水市、定西市，陝西西安等。

以小麥麵粉、雜糧蕎面、糜面為主，面切成狹長的菱形，形似麻雀的舌頭，故又稱雀舌面。

基本介紹

• 中文名：碎面
• 別名：碎飯、雀舌面
• 主要原料：麵粉，蕎麥麵，糜面
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

一般在夏季經常食用，當地居民經常在面煮熟後加入當地特有的漿水，這樣吃在炎炎夏日會更美味、解暑。漿水碎面在西北地區的夏日很受歡迎。

碎面的做法有漿水面、雞絲碎面等。

碎面