碎花生米軟糖

碎花生米軟糖，以花生仁為原料的軟糖，老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：碎花生米軟糖
• 主要原料：花生仁，白砂糖等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，不飽和脂肪酸
• 主要食用功效：降低膽固醇等
• 副作用：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食

製作材料

主料：花生仁（生）50克

調料：白砂糖500克,麥芽糖500克,澱粉(豌豆)20克,豬油（煉製）20克,鹽3克

製作步驟

1.將白糖放入鍋內，加水120克，加熱煮沸，加入飴糖和食鹽，熬至125度左右時，加澱粉。

2.將澱粉放在鐵漏瓢(有孔洞的鐵瓢)中，將瓢伸入糖鍋內，舀入少許糖漿。然後用長竹片將瓢中的澱粉與糖漿攪混，使澱粉糖漿從漏瓢孔眼流入鍋中，如一下未能漏下完，瓢中仍剩有乾粉時，應再舀取糖漿攪混，務使澱粉全部漏下，操作應迅速。

3.糖漿變稠後，迅速加入豬油，攪拌均勻後離火，倒在放在碎花生米的冷卻台上或石板上，鏟拌，稍冷卻後，即壓片，切條切塊。

小帖士-食物相剋

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

營養價值

花生仁

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。