硫氰值，油類的特性常數之一，是100g樣品吸收的硫氰根(SCN)2‰克數，並換算為以碘的重量百分數表示。 基本介紹 中文名：硫氰值外文名：thiocyanate value碘值：一切雙鍵的不飽和程度計算：油或混合脂肪酸中所含油酸 thiocyanate value為油脂和脂肪酸等不飽和程度的一種指標。硫氰值與碘值不同，表示除共軛雙鍵之外的不飽和程度；碘值則表示一切雙鍵的不飽和程度。利用硫氰值和碘值計算油或混合脂肪酸中所含油酸、亞油酸和亞麻酸等各種酸組分的百分率。
