砂鍋肉丸

砂鍋肉是丸以五花肉、老豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋肉丸
• 分類：砂鍋
• 主要食材：五花肉，老豆腐

用料

材料	用量
五花肉	500g
老豆腐	200g
生菜	100g
西紅柿	1個
乾香菇	50g
千張	50g
油	適量
鹽	適量
美味鮮	適量
味素	適量

做法

1. 將豬肉和豆腐剁成糜，加入適量的鹽、味素、美味鮮攪拌均勻。不要放太多的豆腐喔，豆腐含水量比較多，放多了炸的時候容易破。
2. 炒鍋中加入適量的油，油溫8成熱的時候將捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黃色後撈出控油。
3. 將千張、生薑切成絲，西紅柿切塊備用。乾香菇提前泡發後切十字備用，會比較好看喔。
4. 炸好的小獅子頭放入砂鍋中，加入適量的水，水量以滿過小獅子頭為準。（注意要冷水下鍋喔）
5. 砂鍋中加入生薑絲、乾香菇、千張絲、適量的鹽和美味鮮，開大火煮沸。
6. 大火煮沸後，轉中火繼續燉大約10分鐘左右，肉丸浮起來就表示好了。期間可以加入西紅柿、生菜。西紅柿和生菜熟的比較快，所以不要太早放入。