砂鍋煨魚是一道由鮰魚、巴甸魚等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：砂鍋煨魚
- 材料：:鮰魚,巴甸魚,魚露
- 調料：糖,蒜片,乾紅蔥,乾辣椒,青蔥
- 做法：燉
材料,做法,
材料
材料:鮰魚,巴甸魚,魚露,糖,蒜片,乾紅蔥,乾辣椒,青蔥(切段),胡椒碎,生粉,鹽.
做法
鮰魚片用生粉,鹽抹勻均再用力搓外面那層皮去掉皮的黏液然後洗淨備用.
熱砂鍋,下兩大匙油爆香蒜片與蔥段,再下三大匙糖轉開小火開始煨出糖色,當糖開始變稠與轉為紅黑色後即可添加魚露,轉開大火讓魚露滾後再轉為小火,放進胡椒慢慢煨出香味,再放進鮰魚與乾辣椒再轉中火煨大約20分鐘,加乾紅蔥即可出菜.
