砂窩魚頭

砂窩魚頭是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現代家常菜。

魚頭洗淨，用酒，生抽各1湯匙略醃，然後用少許油煎香待用，豆腐可略為煎香。冬菇、豬肉切片，粉皮洗淨濾乾水份，撕成小塊。用約2湯匙油爆香姜、蔥，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐醬、魚頭、豆腐、調味料、水份略煮，轉放入砂鍋中。將粉皮放入砂鍋中，煮沸後至粉皮轉色，即可供食。

基本介紹

• 中文名：砂窩魚頭
• 分類：粵菜系
• 口味：鮮嫩
• 主要食材：大魚頭，豬肉

基本材料

材料：大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6隻，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約21/2杯至3杯。

調味：老抽4湯匙，糖3/4湯匙，鹽1/2茶匙，辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)。

製作方法

(一)魚頭洗淨，用酒，生抽各1湯匙略醃，然後用少許油煎香待用，豆腐可略為煎香。

(二)冬菇、豬肉切片，粉皮洗淨濾乾水份，撕成小塊。

(三)用約2湯匙油爆香姜、蔥，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐醬、魚頭、豆腐、調味料、水份略煮，轉放入砂鍋中。

(四)將粉皮放入砂鍋中，煮沸後至粉皮轉色，即可供食。