砂煲茶菇四季豆

砂煲茶菇四季豆是一道菜名，用茶樹菇、五花肉等做成的。

基本介紹

• 中文名：砂煲茶菇四季豆
• 主要原料：茶樹菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

原　料

茶樹菇200克、五花肉100克、四季豆200克、蒜苗2-3根、蒜2-3粒、紅椒2條、姜少量、豆豉適量。

調和油、特級頭抽（可用生抽代替）、蚝油1大勺、雞粉。

操　作

1、四季豆、紅椒切絲，蒜苗切斜段。

2、五花肉切小細條，姜、蒜切片，豆豉盛出備用。

3、鍋內入油燒三四成熱，加入四季豆絲過油，大概1分鐘的樣子盛出瀝油備用。

4、再加入茶樹菇過油1分鐘左右備用。

5、鍋內余少量油燒熱，入五花肉煸香，入薑片、蒜片煸一小會兒。

6、入茶樹菇和四季豆，依次加入頭抽。

7、再加入豆豉、紅椒絲、蒜苗段和蚝油、雞粉拌勻。

8、轉入砂煲中，小火加熱幾分鐘左右即可。

貼士

1、四季豆過油後在炒制的過程中熟制較快，而且不粘鍋。

2、此菜無需加鹽，蚝油、頭抽等調料中已經含較多鹽份了。

3、豆豉我沒有先放，因為我怕把菜炒黑黑，拍照就不好看了，呵呵！其實可以同姜、蒜一起入鍋的。

4、用砂鍋做盛器和輔助烹飪器具，保溫的作用也就顯現一番了。

營養價值

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所屬菜系

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