砂子饃

砂子饃是應城長江埠特有的麵點小吃。做得好的砂子饃掰開後，能清楚地看見裡面的一層層酥，五六層之多。一般人做砂子饃是用豬油，但好的沙子饃要用麻油，而且在和面時講究風向。

砂子饃具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。

基本介紹

• 中文名：砂子饃
• 主料：精製小麥麵粉、雞蛋
• 保質期： 6個月
• 輔料：芝麻、小茴香

簡介

砂子饃是應城市長江埠的一種特產名小吃，喻連苟師傅的砂子饃最為有名。

砂子饃顧名思義是用沙中的石子做。

製作方法

製作方法是將石子燒熱，穀物直接放在石子而制熟。這主要是利用石子傳熱慢，散熱也慢，布熱比較均勻的特點，以達到控制火候的目的。這種方法一直為後人所沿用。

製作前，先將石子淘洗乾淨，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在麵餅上）然後反覆攪拌，使石子升溫均勻。製作時，先揪一塊麵團，反覆揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的麵團檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。

這種烙制食品的方法雖然古老，然而由於焙烙傳熱均勻，既不易焦糊又能熟透，吃起來鹹酥成香，非常可口。現在，砂子饃的身價倍長，已成為人們訪親問友小孩過生日的禮品。

砂子饃經過劉師傅的多次改良，以添加了各種營養成份，適宜不同人群的口味，具有溫肝腎，暖胃氣、理氣和胃等功效。對於食少吐瀉等症有著良好的輔助功效。可做早餐.走親訪友.外出旅遊的最佳食品。

砂子饃——是中國最古老的鐵板燒食品。又稱石子饃。特別：經久耐儲，攜帶方便，口感酥脆鹹香。

開封后，儘早食用。以保持產品的原有風味。

食品

品名：砂子饃

配料：精製小麥麵粉、雞蛋、芝麻、小茴香。

保質期： 6個月（勿置於陽光直射及潮濕處）