矽酸鋁鈣

矽酸鋁鈣(aluminumcalcium silicate)，分子式Ca2Al2(SiO3)5，相對分子質量514.54。矽酸鋁鈣是無色三斜晶繫結晶或白色略帶黃綠色易流動的細粉，相對密度為2.765，不溶於水和乙醇。我國國標規定該產品為加工助劑。

性質

白色無定形細粉或粉末。無臭無味，熔點1000~l100℃。不溶於水、乙醇或其他有機溶劑。在80~100℃時部分溶於強酸或強鹼溶液。用無二氧化碳水製成漿液(209/100mL)的pH值為6.5~10.5。

製法

由火山熔岩與氫氧化鈉等製成。

安全性

ADI:無限制性規定(FAO/WHO,1994);GRAS:FDA-21;CFR182.2727。

套用

抗結劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：可用於植脂性粉末，最大使用量為5.0g/kg；FAO/WHO規定：用於可可粉、奶粉、糖粉、食鹽、麵粉等最高使用限值為10g/kg；奶油粉，lg/kg。

FAO/WHO規定，可用於蔗糖粉或葡萄糖粉，可以單用，也可與其他抗結劑合用，但不得有澱粉存在。美國食品與藥物管理局(FDA)規定不可用於食鹽，最大使用量為2%。