石門位於廣州灣尾。這裡，兩岸石崖聳峻，障河斷流，中闕若開，潮水上下搶門而過，故 名 “石門”。其上為石門河，其下為石門海。石門一帶礁石叢生，風平浪靜，鹹淡水交匯，是 最理想的天然蚝場。萬畝蚝田就分布在這一帶沿海地區，每年十二月至下一年三、四月是收蚝旺季。
石門蚝產於廣東石門。
石門蚝
石門蚝蚝，又名“牡蠣”，屬於瓣鰓綱，牡蠣科。殼形不規則，大而厚重；左殼（或稱“下殼”）較大較凹，附著他物；右殼（或稱“上殼”）較小，掩覆如蓋。無足及足絲。其肉味鮮美，營養豐富，素有“海上牛奶”的美稱。廣州灣石門盛產的蚝，以個體肥大、肉嫩色白、味道鮮美而飲譽港澳地區。
鮮蚝不僅可烹製多種名餚，還可加工成蚝豉、蚝油以及各種美味罐頭。蚝殼能燒石灰；中醫學上入藥，性微寒、味鹹，有潛陽、固澀、化痰軟堅的功能，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症.
鮮蚝不僅可烹製多種名餚，還可加工成蚝豉、蚝油以及各種美味罐頭。蚝殼能燒石灰；中醫學上入藥，性微寒、味鹹，有潛陽、固澀、化痰軟堅的功能，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症.
