石門活魚街

石門活魚街，是由新鮮活魚為原材料加以烹飪製作的有燜、煮、炸、燉、燒等諸法一道菜。

基本介紹

• 中文名：石門活魚街
• 吃法：燜、煮、炸、燉、燒
• 口味：醇香濃厚
• 原材料：新鮮活魚
• 特色：由山中溪流匯聚而成水清如鏡

石門活魚街

很多人一到假日就說「到石門吃活魚去！」石門活魚，顧名思義，是石門水庫里所出產的新鮮活魚，經過名廚的細心調理而成的一道珍饈，供前往石門水庫的遊客饕食，名聲傳播開來，「石門吃活魚」便成為膾炙人口的口頭禪了，凡是前來的遊客都不免要嘗試一番。 究竟石門活魚有些什麽特色呢？據一般 老饕說，石門水庫水域廣闊，水深淨潔，沒有受到任何污穢物 質的污染，且石門水庫的水是由山中各溪流匯聚而成，水清如鏡，再經山林泉石衝激、過濾與沉澱，極適合澹水魚類的繁殖，長出來的魚 又肥又大，魚肉細嫩鮮美，沒有一般塘魚的泥腥味，經過名師烹調更是可口，因此，石門活魚便聞名遐邇了。
據估計，目前在水庫及周圍的鄉鎮中以「石門活魚」的招牌作為號召者，約有16家之多，於石門水庫管理局附近，每逢假日，各地湧來的人群都不怕麻煩地「排隊」等候吃活魚，蔚為奇觀。

其他說明

石門活魚的烹食方法有燜、煮、炸、燉、燒等諸法。不論選單上列得多麽動聽、多麽美麗，但都離不開「一吃」到「六吃」。其中「一吃」和各地吃法、作法大同小異，特說明如下：
1. 紅燒魚　各種魚類，整條放入油煎，然後以醬、糖、蔥、蒜紅燒。
2. 溪哥魚　這種魚大多以各種烹調法調配，做出乾濕不同的食品。
3. 豆瓣魚　系以鯉魚加辣醬、豆腐等配料烹調而成。 除了前述一魚一吃之外，還有較大的一魚多吃法，但這種方法只能以鯉、鯁、草、鰱等魚為之，否則便是造假了。
4. 三吃法　是將魚的頭部做為砂鍋，一般稱為「砂鍋魚頭」，中間身段的肉做魚片或紅繞，尾段做湯或紅燒亦可。
5. 四吃法　魚頭做砂鍋，中間身段做魚片和燒炸魚塊，尾部則煮湯。
6. 五吃法　魚頭砂鍋、醋熘魚片、清蒸、炸魚塊、紅燒等。
7. 六吃法　鹽酥魚、魚頭砂鍋、紅燒、炸魚塊、清蒸、醋熘魚片等。

交通資訊

國道三號(北二高)-->龍潭交流道下-->往石門水庫方向大昌路二段-->中正路-->右轉文化路(石門活魚街)經石門國小即可至。