石鍋黃鱔

石鍋黃鱔

石鍋黃鱔是一道美食,由黃鱔等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:石鍋黃鱔
  • 主要原料:黃鱔,青椒
材料,做法,

材料

黃鱔500g,青椒2個,平菇300g,茶樹菇,生抽,鹽,料酒,油,砂糖,麻油,澳門煲仔醬,姜,蔥,蒜

做法

1.黃鱔可先拜託小販處理好,然後回來用鹽搓一下,熱水快速拖一下撈起泡一下冷水即可。
2.蔥切段、青椒去籽洗乾淨切好,菇菇洗乾淨熱水灼煮片刻撈起備用,蒜切碎、姜切碎。
3.石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱,青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
4.蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻後倒入青椒和雙菇,挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
5.倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6.把材料倒入燒滾燙的石鍋,熄火,攪拌均勻即可。

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