做法:1.雞心洗淨後切十字刀口,豬心洗淨後切成小厚片,再將裡層殘餘的血塊洗乾淨備用2.蔥切段,嫩薑切片備用3.滾一鍋水,先放入石耳氽燙後撈起,再滴入少許油後,放入青江菜燙熟,再撈起盛入盤中備用4.鍋中倒入少許油燒熱,先爆香姜和蔥,再放入豬心片和雞心片,並加入酒、香油、醬油膏和沙茶醬拌炒均勻後,放入石耳炒至豬心和雞心熟透5.再淋入黑醋熄火拌勻後,起鍋盛在青江菜上即可完成 基本介紹 中文名:石耳沙茶雙心主要食材:豬心,雞心配料:嫩薑石耳青江菜青蔥佐料:沙茶醬醬油膏香油酒 材料:,廚師叮嚀, 材料:材料:,豬心半個,雞心3兩,嫩薑2兩,石耳2兩,青江菜5棵,青蔥少許調味料:沙茶醬2大匙,醬油膏2大匙,香油1大匙,酒1大匙廚師叮嚀*豬心應選擇表面乾爽、不黏滑、沒有顆粒狀凸起物,且沒有過多油膜包覆的較為新鮮、健康*豬心若是用炒的,需切厚片以保持口感,若是水煮,則切薄片較快熟*雞心以手輕輕擠壓即可輕鬆將裡層的血塊推擠出*豬心和雞心需將裡層的血塊完全清除乾淨,以免烹煮後產生不好的味道*石耳也可用木耳取代