石泉酸辣子是一道以辣椒為主要食材製作的調味品。
基本介紹
- 中文名：石泉酸辣子
- 主要原料：辣椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C
- 主要食用功效：開胃
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲藏
- 產地：石泉
大部分石泉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城裡鄉下，家家都有一壇壇自製的酸辣提墓子。
酸辣子的做法也很簡單，每年秋季辣椒由淡綠變暗綠時，摘下暗綠的辣椒在清水中洗淨，晾乾水分，剪去把。裝進準備好的乾淨壇里，放一點生薑、花椒、大蒜和食鹽，再市照拒給壇里盛滿青水，舀一瓢好酸水倒進去做引子。一周后辣椒由暗綠變成黃亮亮的就可以吃淋享料應了。只要婚籃促備足，一年四季都可常吃。
要注意的是取菜時要特別乾淨，不能將油星帶進去汗捉乘府，稍不乾淨，酸菜就會起白沫或腐爛
