石榴戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：石榴戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃，細砂糖
• 分類：烘焙，烤箱，蛋糕，下午茶，早餐，戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	3個
細砂糖	60g
沙拉油（玉米油）	35ml
君度橙酒	1小匙
鮮榨石榴汁	60ml
磨碎橙皮	1/2小匙
低筋麵粉	80g
蛋白	4個
糖衣
糖粉	200g
君度橙酒	30ml
水	10-20ml

做法

1. 提前準備：a.分離蛋白跟蛋黃，將蛋白放置冷凍層直到表面凝結（10分鐘左右，更有益於打發）；b. 低筋麵粉過篩；c.石榴撥出來榨汁備用。
2. 蛋黃盆中依次加入1/3的砂糖、色拉油、君度橙酒、及鮮榨石榴汁混合攪拌至乳化粘稠狀
3. 加入磨碎橙皮，篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊；
4. 蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩餘砂糖的一半分量，繼續打發；到蛋白霜濃稠後加入剩餘的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
5. 將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接著倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻；
6. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在檯面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；