石斛水鴨湯

石斛水鴨湯是一款湯品，製作原料主要有石斛、水鴨等。

基本介紹

• 中文名：石斛水鴨湯
• 主要食材：鴨子，石斛
• 分類：湯品
• 口味：鮮香

主材

鴨子、石斛。

配料

姜、蔥。

調味料

料酒、香醋、鹽。

做法

1、石斛適量，沖洗乾淨後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時。

2、新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊。

3、鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水。

4、鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時。

貼士

1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。3、老鴨子需要適當延長煲制時間。