石山雍羊

石山雍羊，海南省海口市秀英區特產，全國農產品地理標誌。

石山壅羊體格中等，體軀勻稱，毛色烏黑髮亮，短密有光澤，額、背、尾部等處的毛較長。角、蹄為黑褐色。面平，耳尖豎立，頜下有須，頸細長。背腰平直，臀部狹小傾斜，十字部較高，胸狹小，腹部大而不垂。皮薄，呈灰白色，肌肉色澤鮮紅，有光澤，肌纖維細密，有韌性，富有彈性，外表微乾，切面濕潤，不粘手。具有新鮮羊肉固有氣味，無異味。煮沸後肉湯呈淡黃色，透明澄清，液面聚有少量脂肪團，具特有香味。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“石山雍羊”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：石山雍羊
• 產地名稱：海南省海口市秀英區
• 品質特點：體格中等，體軀勻稱
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2651號公告
• 批准時間：2018年2月12日

產品特點

品質特性

石山壅羊體格中等，體軀勻稱，毛色烏黑髮亮，短密有光澤，額、背、尾部等處的毛較長。角、蹄為黑褐色。面平，耳尖豎立，頜下有須，頸細長。背腰平直，臀部狹小傾斜，十字部較高，胸狹小，腹部大而不垂。皮薄，呈灰白色，肌肉色澤鮮紅，有光澤，肌纖維細密，有韌性，富有彈性，外表微乾，切面濕潤，不粘手。具有新鮮羊肉固有氣味，無異味。煮沸後肉湯呈淡黃色，透明澄清，液面聚有少量脂肪團，具特有香味。

營養價值

石山壅羊膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、營養滋補。羊肉水分含量69.85-73.05%、乾物質26.95-29.75%、蛋白質18.11-21.53%、脂肪1.01-4.12%；羊肉中富含鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素，其中鈣22.79-36.85毫克/千克、鐵12.53-15.32毫克/千克、鋅34.92-45.62毫克/千克、鎂30.15-35.58毫克/千克。

石山雍羊

產地環境

氣候情況

秀英區石山鎮和永興鎮均處於低緯度熱帶北緣，屬於熱帶海洋性季風氣候，全年日照時間長，輻射能量大，熱量豐富，雨水充沛，乾濕季節明顯。年平均氣溫在22℃-26℃之間，年降雨量約1600毫米，平均相對濕度85%，這種熱帶氣候使該地區灌木叢生，植被多樣，天然飼料充足，適宜飼養壅羊。

地形地貌

秀英區石山鎮和永興鎮均屬羊山地區，地勢中部高，四周低。土壤為第二期全新世晚期火山的噴出物，距今約二萬年左右，土壤褐至黑色，經過年久的風化浸蝕作用，土質鬆軟、肥力高，含硒量以及有機質、有效磷、有效鉀含量高，肥沃的土壤里生長了1000多種植物，為飼養壅羊提供了天然飼料。

水源水質

秀英區地域內雨量充沛，水資源豐富，山塘水庫286畝，主要有東城水庫、西湖、南藍山塘；石山鎮地表不存水，但地下水豐富，擁有212米深火山岩水井，日供水量200噸以上。

歷史淵源

清道光年間（1821-1850年），《瓊州府志》記載：“瓮（壅）羊是以小羊為欄棚畜之，足不履地，采草木葉以飼之，肥而多脂，味極美”。

民國十九年（1930年），出版的《海南島志》記載：“羊以黑褐二色為多，皆飼作肉食，無為毛用者”。

2010年，在龍橋鎮舉行海口市（龍橋）羊山羊大比拼活動 。

生產情況

2016年，海口區羊存欄6.06萬隻。

產品榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“石山雍羊”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

石山雍羊的地理標誌保護的區域範圍為海口市秀英區所轄石山鎮、永興鎮總計2個鎮（社區）19個行政村。地理坐標為東經110°08′01″-110°18′35″，北緯19°47′24″-19°58′17″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）種羊：來源於地理標誌產品保護範圍內的良種場。

（2）羊場選址與羊舍要求：羊場應選擇在通風、排水良好的乾燥處，坐北向南，羊床高於地面1米，用板條或竹條紮成漏縫式羊床。舍內靠牆用木條或竹條設定草架，間隔出15厘米寬的採食縫隙，草架高1米左右。料槽可用水泥或木板製成通槽，一般上寬25厘米，下寬22厘米，深24厘米，槽底呈弧形，最好留1個向外的出水孔。圈舍養羊必須有運動場地，並與欄舍相通，面積不少於欄舍面積的2-3倍，場地要略帶傾斜。

（3）飼料要求：石山壅羊吃百草長大，尤其愛吃“玉葉金花”、“紅藤草”、“福建茶”、“皇竹草”、“苜蓿”、“柱花草”、“花生藤”和“桑樹葉”等青飼料，飼餵量占整個飼料的80%-90%。除了青飼料，圈養壅羊還應補充一些精料，並加入所需的鈣磷等各種鹽分。飼餵時宜先粗後精，先乾後青。

（4）飼養管理：將草料投入草架，任羊自由採食，保證充足的清潔飲水，冬季要給其飲用溫水，堅持定時定量給料，做到少量多次，一般每天添草和水3-4次，懷孕羊、體弱羊、幼小羊應分群飼喂，種公羊在配種季節需增加精料的餵量。

（5）疾病防控：每天清掃羊舍，清洗料槽、水槽，夏季使用高效低毒滅蚊劑或用煙燻法驅蚊，改善環境防止疫病發生；春秋季節各驅蟲1次，左旋咪唑片和丙硫咪唑片交替使用，按羊體重100毫克/千克1次灌服；每年藥浴2次以上，一般用1%的敵百蟲或0.5%的甲醛溶液，選擇晴好天氣，水溫35℃左右，讓羊在藥液中洗浴1-2分鐘；做好口蹄疫、羊鏈球菌病、布氏桿菌病、傳染性膿包口膜炎等重要傳染病的預防接種及綜合防治工作，定期交叉輪流使用10%-20%生石灰或30%的熱草木灰水溶液消毒圈舍和用具。

• 產品質量安全規定
  

NY/T 2665-2014標準化養殖場 肉羊，NY5148-2002無公害食品肉羊飼養獸藥使用準則，NY/T 5151-2002無公害食品 肉羊飼養管理準則。

運輸：運羊車廂隔成若干個隔欄並鋪上墊草防止羊只過度擁擠和肢蹄損傷。運羊前24小時，應使用腐蝕性小的高效消毒劑對車輛和車上用具進行一次嚴格消毒，在裝羊前再次徹底消毒一次。在裝車前提前3-5小時停止投餵飼草飼料，按0.1毫升/千克劑量注射20%長效土黴素，防止羊只感染細菌性疾病。運羊途中要適時停歇，檢查有無病羊，並配製一些添加奶粉的電解質溶液供羊飲用。如發現羊只呼吸急促、體溫升高可注射抗生素和解熱鎮痛藥物。運羊車到場後，應立即對車輛、羊只及車周圍地面進行消毒，然後卸車，並按大小、公母分欄投放，有損傷及非正常種羊應立即隔開單欄飼養，並及時治療處理。按照GBT 2001411-2005 良好農業規範 第11部分 畜禽公路運輸控制點與符合性規範要求執行。

專用標誌使用

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品嚴格來自登記確定的地域保護範圍；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範，組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關責任義務。農產品地理標誌登記證書持有人不得向地理標誌使用人收取使用費。

（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及包裝上同意使用農產品地理標誌石山壅羊名稱和公共標識圖案組合標註型等；

②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範使用農產品地理標誌。

（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌產品的質量和信譽負責。

（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。