石嘉懌

。主要學歷：

2001年6月，畢業於華中農業大學食品科技學院，獲得工學學士學位；

2004年6月， 華中農業大學食品科技學院，獲得工學碩士學位；

2008年12月，畢業於浙江大學生物系統工程與食品科學學院，獲得工學博士學位。

基本介紹

• 中文名：石嘉懌
• 外文名：Shi Jiayi
• 出生地：湖北黃石
• 出生日期：1979年12月
• 職稱：副教授
• 性別：女
• 學位：博士

工作經歷

2009年5月至今，南京財經大學食品科學與工程學院講師。

研究方向

(1)植物新資源的研究與開發；

(2)天然產物與功能性食品的研究開發與套用;

參加項目

參加國家博士點基金“菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產業化”、廳局級重點項目“青梅非果部分有效成分的研究和開發”、 “青梅枝有效成分的提取分離及功能研究”等課題的研究。

發表論文

1、Jiayi Shi, Jinyan Gong, Ji’er Liu, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant capacity of extract from edible flowers of Prunus mume in China and its active components. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42: 477-482.（SCI）

2 、 Jiayi Shi, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant and anti-proliferation on B16 melanoma cells activities of flowers of Chinese Prunus mume. 14th World Congress of Food science & Techonology. Oct.19-23 2008. 3、Baiyi Lu, Xiaoqin Wu, Jiayi Shi, Yuejie Dong, Ying Zhang. Toxicology and safety of antioxidant of bamboo leaves. Part 2: Developmental toxicity test in rats with antioxidant of bamboo leaves. Food and Chemical Toxicology, 2006, 44: 1739–1743（SCI）

4、Baiyi Lu, Ying Zhang, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi. Separation and determination of diversiform phytosterols in food materials using supercritical carbon dioxide extraction and ultraperformance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 2007, 588 : 50–63（SCI）

5、青梅資源的研究與套用.石嘉懌，吳曉琴，張英.食品與發酵工業，2008，34（6）：106-111.

6、天然紅心鴨蛋中色素物質的提取研究. 劉良忠, 石嘉懌, 張民等. 食品科技, 2003, 2:56-58.

獲得專利

1、一種生產紅心鴨蛋的功能飼料及其製備方法 CN 1449674A，主要發明人員；

2、一種具有抗癌作用的類胡蘿蔔素及其製備方法CN.1431196A，主要發明人員；

3、梅樹提取物的用途.CN 101176760A，主要發明人員；

4、梅樹提取物及其製備方法和用途 CN 101190281A，主要發明人員。

獲得獎勵

菹草功能飼料主劑與功能性紅心蛋品的產業化. 2004年湖北省科技進步二等獎， 主要完成人員。