矮人松糕

矮人松糕是以純糯米粉製作的食品，為浙江省溫州的傳統名吃，又是甌菜名點，因創製人谷進芳矮小而得名。松糕既松又軟，甜中有鹹，清香可口，不粘牙，很是爽口。

基本介紹

• 中文名：矮人松糕
• 主要食材：糯米
• 分類：小吃
• 口味：甜

口感

此糕均選用純糯米，過水磨成細粉(越細越好)，拌以醃漬了20天的豬臀肥肉丁，並配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊出售。松糕既松又軟，甜中有鹹，清香可口，不粘牙，很是爽口。

來歷

抗日戰爭後期，20世紀40年代，原來學過木雕的溫州人谷進芳在五馬街口擺現炊現賣的松糕攤。他家爐上炊出的松糕，質地晶瑩，糕上點綴著桂花、紅棗和豬肉。因用料考究，製作精細，口感鬆軟綿糯，甜中有鹹，清香可口，一年四季老小皆宜。因其人個子矮，遂以矮人松糕出名。

做法

200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右,這個需要加的時候慢慢加,不要一次性把糖水倒進去,這個很關鍵.然後用手搓一會,有點硬硬的,一粘就散的感覺就可以,再用篩網篩過,會很細的,再蒸籠上鋪上蒸籠紙,把摸放上去,在把篩好的粉倒進去,我這個大的倒了一半中間夾了紅棗,在把上面鋪滿粉,在放上紅棗,紅綠絲,上蒸鍋蒸個10分左右,因為大的我稍微加了點時間,15分左右，小的7-8分夠了。