短棍麵包

基本介紹

• 中文名：短棍麵包
• 主要食材：高筋粉，水
• 分類：短棍麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	300g
水	165g~175g
鹽	4g
白砂糖	30g
奶粉	12g
乾酵母	4g
黃油	18g

做法

1. 將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉面程式至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油完全被吸收，麵團光滑，可以拉出薄膜。
2. 揉好的麵團，開發酵程式，至麵團是原來的2.5~3倍大。
3. 取出麵團，排氣揉光滑，平均分成六個麵團胚，靜置10分鐘。
4. 將靜置好的麵團，擀成橢圓形。
5. 至上而下捲起來，注意卷緊。
6. 卷好捻緊封口，再滾圓一下。
7. 入模具，進行第二次發酵至2倍大。烤箱預熱210°，同時，涮一層蛋液（全蛋液加一點水打勻）或涮一層清水。
8. 入烤箱，190°烘烤25~30分鐘至金黃色皆可。