《知日·好吃不過拉麵》本書是中信出版社出版的圖書，作者: 茶烏龍。
基本介紹
- 中文名：《知日·好吃不過拉麵》
- 作者：茶烏龍
- 出版社：中信出版社
- ISBN：9787508689937
內容簡介,目錄,
內容簡介
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」第53彈《知日·好吃不過拉麵》特集！
若論起日本的國民美食，拉麵絕對是名目在列。馳騁於光怪陸離、無所謂晝夜的城市中心，你會在曲折狹窄的街道中無意間與一家不起眼的拉麵館相遇。推開拉門，掀開暖簾，一聲熱情乾脆的“歡迎光臨”將你帶進另外一個世界。在這裡，暖黃的燈光下，頗為擁擠的行列座位間，是聚集一處只顧得低頭酣暢淋漓的上班族。湯頭沸騰，肉菜豐足，此時此地，一碗拉麵成了偌大都市裡最治癒的力量；穿梭在人來人往的車站，你會在無數腳步踩出的無數條路徑盡頭找到一個流動的拉麵屋台。人們或許因為沒有時間，只能站立著迅速吃完並離開。但屋台主人卻從未因此而有絲毫的鬆懈。從湯頭到配菜，即使是在離開與到達的間隙，你也能在這裡領略到一份簡單卻用心的醍醐之味；漫步於偏遠靜謐的鄉村，你會在古色古香的街頭巷尾發現一家有年頭的家庭拉麵店。店裡或許只有年老的夫婦兩人在苦苦經營，但手起刀落，細細的麵條沐浴在看似清淡卻口感豐富的高湯中，幾十年對於手作的堅持，只為能夠為遠道而來的你呈現最完美的一碗。
發展到今天，拉麵已經不再單純是簡單的食物，它更像是一個符號，一個代表了歷史、飲食、文化的精神符號。湯、面、配菜，似乎也變成了整個日本社會的縮影——舶來，吸收，傳承，創新。中規中矩的外表下，是如洶湧波濤般，讓人驚喜的豐富多彩。
了解一個國家的角度和方式有很多，但這一本書，我們要從一種食物來折射出一個社會，一個文化，是為大膽的嘗試。在這一本書中，我們與拉麵職人一同探討讓拉麵美味的奧秘；在這一本書中，我們將尋找日本各地不容錯過的特色拉麵食譜；在這一本書中，我們將獲取讓拉麵傳播至世界的文化與商業思想。你可以將這本書當成一次科普，也可以當成一本視覺上的美食圖鑑，也可以當成一份拉麵地圖。但我們仍然希望，這本書能夠在最後幫助你從一個簡單、觸手可及的角度獲取一份對於日本不一樣的思考與認識。
目錄
特集 好吃不過拉麵
百年拉麵，始於“中華”
探尋全日本的美味拉麵！
最棒的一碗
好想吃拉麵啊
拉麵小詞典
日本拉麵聖地巡禮
到日本名店裡吃碗超人氣拉麵吧！
一風堂：向世界傳遞拉麵的喜悅interview 工藤智
一碗蘸面，就是我的人生意義interview 飯野敏彥
不尋常的醬油拉麵！interview 齋藤一將
面、湯底與配菜
美味的原力：小麥
終極拉麵食器
超級拉麵食譜大公開！
如何在家製作一碗拉麵？
如何健康的吃拉麵？
11款日式泡麵大測評
奇奇怪怪的拉麵
拉麵與酒的百分速配指南
了不起的拉麵職人
回到昭和時代，尋找那碗難忘的拉麵interview 小川寬人
大滿足！來一碗溫暖人心的拉麵吧！interview莎拉· 岡薩雷斯
世界各地的拉麵體驗
各式面類的魅力！你了解嗎？
日本的正宗蘭州拉麵interview 清野烈
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