瞎瞎，又名中華鼢鼠，屬哺乳綱鼴鼠科。其肉細膩而清香，肉均可食用，尤以其骨民間視為“虎骨”，有明目提神、驅風散寒的功能。每逢春季，鄉民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟兩種上市。生的烹調的方法有兩種，一是塗上清油，加花椒、鹽沫用木炭火烤黃，食時骨脆肉香；二是清蒸，用籠隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、醬油、辣子，清爽可口，老少皆宜，贊口不絕。
基本介紹
- 中文學名：瞎瞎肉
- 別稱：中華鼢鼠
- 界：動物界
- 綱：哺乳綱
- 科：鼴鼠科
分類學,形態特徵,概述,用途,生活習性,捕捉,繁殖,飼養管理,
分類學
瞎瞎，學名華鼢鼠，哺乳動物
形態特徵
身體灰色，尾短眼小，由於其眼睛在有光線的情況下幾乎不起作用，所以家鄉的人都叫它瞎瞎（ha）。
概述
瞎瞎，草原鼢鼠（Myospalat aspalax Pallas），又名瞎目鼠子、達烏里鼢鼠、外貝加爾鼢鼠、地羊，塞隆等。是現今代替虎骨製藥的世界珍奇食革動物，頭大而扁，視覺極不發達，背毛銀灰色而略帶淡赭色。體型粗壯，體長15～27厘米；吻鈍，門齒粗大；四肢短粗有力，前足爪特別發達，大於相應的指長，尤以第三趾最長，是挖掘洞道的有力工具；眼小，幾乎隱於毛內，視覺差，故有瞎老鼠之稱；耳殼僅是圍繞耳孔的很小皮褶；尾短，略長於後足，被稀疏毛或裸露；毛色因地區而異，從灰色、灰褐色到紅色。共1屬6種，分布於中國中部和北部，以及西伯利亞和蒙古國。
主要分布：在我國東北西部、河北北部、內蒙古、西北山地甘肅、陝西、四川北部，青藏高原及川西等地。
用途
一是藥用，其骨可代替虎骨入藥，亦可全體入藥，尤其肝、膽入藥價值更高；
二是毛皮用，地羊皮是珍貴的動物毛皮具有脫水性強的特點，可與水獺皮媲美；
三是肉用，地羊肉味道鮮美，是最佳的野味之一。
因此，人工馴養地羊具有很高的經濟價值。
生活習性
鼢鼠生話習性五大特點：
一是棲息在土壤潮濕、疏鬆的洞中。
二是雌、雄單獨生活，但繁殖期時在一起生活。
三是喜黑暗、怕陽光，視力差，聽覺靈敏，喜安靜，怕驚嚇。
四是吃土豆及草根，最喜食的草根有引果芥、沙蒿、多裂委陵萊、二裂委陵萊、阿爾泰狗娃花等，一般挖洞採食。
五是抗病力較強，不冬眠。
捕捉
草原鼢鼠，由於喜地下生活，當地面化凍達20cm就開始掘洞，洞中分住室、產仔室、糧倉、廁所，在洞中直立行走，每秒可達l一1.5m。
據捕鼢鼠戶的調查，其方法要把“四關”：
時間關 活動時間從春分到小滿；從秋分到寒露。一般每天上午8點到12點活動頻繁，下午3—4點有時也活動，其它時間活動少；
高峰關 鼢鼠活動高峰期為下雨天、颳風天、陰天或在天氣要變壞的前夕活動最頻繁；
定性關 為分清公、母，達到有目的捕捉，凡地面堆土形成直線者為公，曲線者為母；
捕捉關 主要是“四抓法”：一刨洞法。用輕便的小板鎬，當發現新土堆時按鼢鼠的掘洞規律，先判斷公、母，確定洞在土堆的左側還是右側，從新堆土往後數第三或第二個土堆上。在事先確定鼢鼠洞上面，猛刨一鎬，立即將鎬拿出，一隻手伸入洞中，一般情況鼢鼠已回跑到跟前，用手抓住。若很久不見鼢鼠到來，聽其洞口，若有”呼隆、呼隆”的喘氣聲。可立即沿土堆向前方，在洞上面用鎬敲著走到員前方一個土堆附近，再刨開一個洞口，用鎬柄深入裡面抵住抓獲；二腳踩法。在草原、荒灘解凍很淺或土層下面堅硬時，可用腳代鎬，用單腳後服用力一踩鼢鼠洞即塌陷露出洞口，手伸洞中捉住鼢鼠；三手等法。若鼢鼠在梯田、菜園、果園及深溝附近時，從壩埂下掘洞到上，從牆外掘洞到牆裡，從溝底桐到溝沿，或者反之，用以上方法不便操作，可選擇適當位置，用鎬刨開洞口，將手伸人桐中等候，當其來到抓住；四下夾法。在洞裡下夾子，等鼢鼠來到時夾住。
繁殖
鼢鼠在野生狀態下，每年4—6月發情配種；在人工飼養條件下，每年3一10月繁殖，年產2—3胎，每胎4—6隻，多者達8隻以上，一般幼鼢鼠生長2個月性成熟。母鼢鼠發情表現：陰部里有粘液，並發出“吱…吱…”的叫聲，此時正是放對的良好時機。母鼢鼠妊娠期30日齡，產仔多在夜間，仔鼢鼠在1日齡內以哺乳為主，以後可食土豆、草根等飼料，生長20日齡後仔鼢鼠能獨立生活，應分窩單獨飼養。
飼養管理
飼養形式封閉法用磚砌成長、寬、高為100×100×120cm的池子，池內放50cm土，以備鼢鼠掘洞，池內放一些稻草或麥秸．以備墊草絮窩。在另一角放食、水器，每池養一對，但千萬注意蓋要封嚴，磚不可有縫，以防逃走。籠養法一籠1隻，做60×30×30cm的鐵絲籠，籠眼要小，不可超過2cm，以防漏掉仔鼠。籠中放入1kg左右的柔軟於草，供鼢鼠休息，籠內放食、水器。為改變野性，先將籠放在院中，1個月後放在人行道地方，3個月後鼢鼠遇人不驚，甚至機車聲也不伯，性情溫順，任人提起放下不慌不逃，大模大樣自由活動。
飼料鼢鼠是典型的草食動物，野生條件下主要食草根，經人工飼養表明，革、糧、菜均可食，最喜食牡羊草及蒲公英、蒿草、芨芨草等的根莖葉，糧穀類玉米、麥麩等；蔬菜類有白菜、土豆、紅薯、胡蘿蔔等。參考日糧配方：草類占50%，精料占30%，菜類占20%，另添加食鹽1-2g。1隻成年鼢鼠，年需混合飼料75-93.25kg，其中精料21.9kg，粗飼料63.88kg，每隻餵料200-250g，精粗飼料比3:7，折合人民幣64.24-80.09元。
科學飼養。做到“三定”
定時：每日餵3次，從早7點開始
定量：從不同日齡開始，一般成鼢鼠每日餵料200-250g；
定水：供足清水，讓其自由飲
防治疫病堅持兩早：一是無病早防。每天打掃籠舍，清除糞便，餵前刷洗食、水器，不餵霉爛變質飼料，常換墊草；二是有病早治。千萬注意防止鼠疫發生。已發現鼢鼠的常見病有感冒、肺炎、腸胃炎及寄生蟲病等。一旦發現及時治療。
適時出欄出售種鼢鼠以30日齡為宜，商品鼠以市場為導向，成年鼢鼠達400-500g即可出售。
