老北京著名
小吃“
滷煮火燒”和“
蘇造肉”都放“眼錢兒火燒”。這種火燒是死面的，先用肉湯在鍋中煮透，然後和肉、小腸等
豬下水、炸豆腐一起切成條或塊兒，再用開鍋的熱湯燒兩遍，再加上作料去吃，才夠味兒呢。
而今的
滷煮火燒用的是半發麵的火燒，或
牛舌頭餅，放進鍋內略煮會兒就切了賣，那味兒根本進不去，比起當年的眼錢兒火燒的味道和嚼勁差遠了。當年的
滷煮火燒里的眼錢兒火燒，比肉味都香。
當年賣
滷煮火燒的，推雙軲轆車，上面有玻璃罩子。車子兩邊有夾板，可支起來供食客坐下吃。還有一種是
滷煮大鍋放在矮處，一邊有案板，在鍋和櫃案前邊放一根扁擔，有五六寸寬度，兩邊用木墩支起，供食客坐食。
