真空脫氣法

真空脫氣法採用真空脫氣機進行，脫氣時將果汁引入真空鍋內，然後被噴成霧狀或分散成液膜，使果汁中的氣體迅速逸出。

真空鍋內溫度一般控制在40-50℃，真空度為0.0907-0.0933MPa，可脫除果蔬汁中90%的空氣。