真姬菇滑魚片

真姬菇滑魚片是一道菜品，以真姬菇、青魚肉、冬筍片、青菜心等為主要原料製成。

原料：

真姬菇150克，青魚肉250克，冬筍片25克，青菜心5根，雞蛋1個，澱粉、鹽、米酒、蔥、薑末、高湯、油、香油各適量。

製法：

1、雞蛋取蛋清，加澱粉、鹽拌均勻；青魚肉洗淨切成薄片，蘸勻蛋清；真姬菇洗淨；青菜心從根部一切四片。

2、鍋中注油燒熱，下青魚片、真姬菇、青菜心、冬筍片翻炒，加入清湯、米酒、鹽、蔥、薑末炒勻。

3、用水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。