作者將文學與美食相互結合而鑲嵌在"散文"這個美麗的框子裡，是其創作生涯里一項全新的嘗試。 作者把她在人生道路上拾掇而得的飲食故事娓娓道出，讓讀者與她共同分享蘊藏在裊裊炊煙里的愛情、家情、親情、國情和旅遊情。
基本介紹
- 書名：看螃蟹上樹
- 出版社：四川人民出版社
- 頁數：190頁
- 開本：32
- 定價：28.00
- 作者：尤今
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787220090882
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,序言,
基本介紹
內容簡介
美食中的故事、回憶和溫情，那些散落在炊煙中的食譜與哲理，讓人既享受又躍躍欲試。
作者簡介
尤今，新加坡女作家，南洋大學中文系榮譽學士，現專事寫作。迄2011年為止，已出版小說、散文、小品、遊記等152部作品。其作品獲獎無數，並被新加坡多所學校選為課外輔助讀本。
圖書目錄
看螃蟹上樹
百味螃蟹
養雞的哲學
彩虹雞
月光在齒間流淌
橘予蛋糕
醋娘子自白
豬腳醋
羽化成仙的滋味
山楂菊花水
風情萬種話臭豆
辣味臭豆
香蛋臭豆
煎一條長形的夢
叉燒
千絲萬縷都是情
義大利肉醬面
牛肉醬
復活的海洋化石
海參燜雞
雪蛤坐滑滑板
雪蛤膏
朝思暮想帝皇雞
帝皇雞
幸福的馬鈴薯
馬鈐薯煎餅
酩酊大醉的排骨
酒烹排骨
豆醬排骨
金老鼠與小錦鯉
煎餃
餛飩
傾倒眾生的茶葉蛋
茶葉蛋
跳舞的小精靈
四大天王炒飯
雪花滿鍋飛舞
白果腐竹薏米糖水
快樂的茄子
釀茄子
文學名菜東坡肉
東坡肉
水也有靈魂
魚翅瓜湯
美麗的默契
香蕉蛋糕
雪花牛肉
雪花牛肉
百味螃蟹
養雞的哲學
彩虹雞
月光在齒間流淌
橘予蛋糕
醋娘子自白
豬腳醋
羽化成仙的滋味
山楂菊花水
風情萬種話臭豆
辣味臭豆
香蛋臭豆
煎一條長形的夢
叉燒
千絲萬縷都是情
義大利肉醬面
牛肉醬
復活的海洋化石
海參燜雞
雪蛤坐滑滑板
雪蛤膏
朝思暮想帝皇雞
帝皇雞
幸福的馬鈴薯
馬鈐薯煎餅
酩酊大醉的排骨
酒烹排骨
豆醬排骨
金老鼠與小錦鯉
煎餃
餛飩
傾倒眾生的茶葉蛋
茶葉蛋
跳舞的小精靈
四大天王炒飯
雪花滿鍋飛舞
白果腐竹薏米糖水
快樂的茄子
釀茄子
文學名菜東坡肉
東坡肉
水也有靈魂
魚翅瓜湯
美麗的默契
香蕉蛋糕
雪花牛肉
雪花牛肉
文摘
著作權頁：
我清除了泛濫於桌上和地上的雪蛤膏，只將留存在面盆里的拿去燉，哇，滿滿的一大鍋。我加入了冰糖、紅棗、人參，再以薑片去除雪蛤固有的腥氣。燉成的雪蛤膏，濃稠如粥，富於彈性，和一般餐館那種稀淡如水者大相逕庭。雪蛤膏口感雖好，可是，味兒清淡，而加入的紅棗、人參與冰糖，恰恰成了襯托紅花的絕佳綠葉。
把燉好的雪蛤膏盛在圓圓的碗內，利用紅棗和人參片將它裝飾成高山雪人的樣子，然後，和孩子胡謅各種自行杜撰的童話，孩子一串串銀鈴般的笑聲，是我生活發亮的釉彩。
有一次，說了個悲劇：
“雪人不聽媽媽的話，和頑皮的小熊到深山去玩，迷了路，雪人媽媽瘋了似的找它，遍尋不獲；到了夏天，太陽升起來了，小小的雪人化成地上的一灘水，流進了小河裡。次年冬天，雪人媽媽不死心，還到處在找小雪人，經過冰川時，早已融為冰川一部分的小雪人拚命地喊：‘媽媽呀媽媽，我在這裡！’雪人媽媽聽到了小雪人熱切的呼喚，可是，一顆頭顱像風車一樣轉來轉去，硬是看不到小雪人……”
故事才說到這裡，便聽到一陣突然爆發的哭聲，啊，我親愛的女兒，正張開著口，哇哇地哭著。哭歸哭，可一點兒也不影響她的食慾，淚痕猶在，雪蛤膏卻又大匙大匙地往口裡去了。
我清除了泛濫於桌上和地上的雪蛤膏，只將留存在面盆里的拿去燉，哇，滿滿的一大鍋。我加入了冰糖、紅棗、人參，再以薑片去除雪蛤固有的腥氣。燉成的雪蛤膏，濃稠如粥，富於彈性，和一般餐館那種稀淡如水者大相逕庭。雪蛤膏口感雖好，可是，味兒清淡，而加入的紅棗、人參與冰糖，恰恰成了襯托紅花的絕佳綠葉。
把燉好的雪蛤膏盛在圓圓的碗內，利用紅棗和人參片將它裝飾成高山雪人的樣子，然後，和孩子胡謅各種自行杜撰的童話，孩子一串串銀鈴般的笑聲，是我生活發亮的釉彩。
有一次，說了個悲劇：
“雪人不聽媽媽的話，和頑皮的小熊到深山去玩，迷了路，雪人媽媽瘋了似的找它，遍尋不獲；到了夏天，太陽升起來了，小小的雪人化成地上的一灘水，流進了小河裡。次年冬天，雪人媽媽不死心，還到處在找小雪人，經過冰川時，早已融為冰川一部分的小雪人拚命地喊：‘媽媽呀媽媽，我在這裡！’雪人媽媽聽到了小雪人熱切的呼喚，可是，一顆頭顱像風車一樣轉來轉去，硬是看不到小雪人……”
故事才說到這裡，便聽到一陣突然爆發的哭聲，啊，我親愛的女兒，正張開著口，哇哇地哭著。哭歸哭，可一點兒也不影響她的食慾，淚痕猶在，雪蛤膏卻又大匙大匙地往口裡去了。
序言
有個時期，母親常常烹煮雞蛋飯。米飯初熟之際，將蛋沫倒入飯鍋，快手翻攪，之後，盛在盤子裡，灑上醬青和麻油，讓幾個孩子吃了上學去。裹上蛋沫的米飯金光閃閃，香氣撲鼻，又好看，又美味，我們快快樂樂地將肚子吃成了一面圓圓的鼓。母親呢，在自己那碗雞蛋飯上面放一把蔥花，用筷子扒著吃，一口一口，吃得很慢。油亮油亮的蔥花，如玉般翠綠；然而，在飯碗邊沿，母親靜靜地看著我們的那雙眸子，卻是墨黑墨黑的，亮得很深沉。
雞蛋飯，以洶洶的來勢侵入我家，一個星期中，至少有三天是以雞蛋飯當午飯的，初嘗雞蛋飯的那種新奇感和滿足感，很快便煙消雲散了；有時，偷偷地掀開鍋蓋，白白的煙氣夾雜著那股我極為熟悉的味兒倏地鑽入鼻子，我的好心情立刻蒙上了灰塵。“又是雞蛋飯！”我嘀咕著壓上鍋蓋，眉頭打結，心生怨尤。我覺得母親實在太懶於炊事了，老是以簡單得不能再簡單的雞蛋飯來應付孩子的餐食。我其實不知道，那一年，經濟不景氣的浪潮席捲世界，父親的建築業正面臨嚴峻的考驗，公司業務一蹶不振，必須束緊腰帶來過活。
當我臉色陰霾地對著那一盤色澤蠟黃的雞蛋飯時，我未能了解，這實際上是母親“智慧的結晶”。米飯結實而耐飽，雞蛋便宜而滋補，兩者無懈可擊的完美結合，能讓她的孩子在貧窮的夾縫裡健康地成長。在雞蛋飯閃出的亮澤里，蘊藏著一個母親深長的愛。
由逆境轉入順境後，母親注重的是“吃頓好飯”。
母親出身於富裕之家，婚前嘗盡山珍海味，養成了極為精緻的口味。婚後，當經濟情況不允許她任意放縱自己的口腹之慾時，一向把“船到橋頭自然直”這句話奉為金科玉律的她，很快調整心情，作出適應。粗茶淡飯，甘之如飴。後來，家裡經濟好轉，她就開始把心思放到飲食上了，寵自己、寵丈夫、寵孩子。
父親是天生的饕餮，他不但好吃，還有著很強的伸縮性和包容性，魚翅鮑魚固然吃得津津有味，青菜豆腐也能品出真滋味。他食量之大，讓人嘖嘖稱奇，我那住在怡保的舅舅就曾繪聲繪色地說：“魚丸和肉丸，他一口氣能吃上兩百隻，嘿嘿，攤主一看到他來，便知道可以提早收攤了！”父親還充分地發揮了“敢死隊”的精神，只要能入口．的，他來者不拒。有一回，在臘鼓頻催的歲暮，叔叔托我從佛山捎一隻臘老鼠給他。那隻色澤蠟黃的大老鼠，異常肥碩，形貌猙獰，我連稍稍看一眼都覺噁心；然而，父親卻一刻也不曾猶豫，興沖沖地蒸了它，連皮帶肉吃得一乾二淨。母親知道後，毛骨悚然，完全難以忍受田鼠曾經“爬進鍋里”這個醜陋的事實，刻不容緩地把蒸鍋拎出去丟了。
父母親常常在廚房聯手做菜，在此起彼落的剁肉聲中、在一蓬一蓬白白的煙氣里，煮出一道一道的美味佳肴，把我們養得肥肥壯壯，也把我們的味蕾磨得極銳、極利。
父母在食物上給予我們的“無言”家訓，讓我們充分地領略到，“吃得起而又捨得吃、能夠吃而又吃得下”，是人生至大、至深的幸福。
我為人妻、為人母之後，美食一直是我們家庭生活的軸心。
一棵菜、一塊肉，落在我手裡，我絕對不會馬虎隨便地亂烹亂煮；我總相信，天地萬物都是有情有義的，你給它愛，你必得到溫柔的回報；你若以粗暴的方式對待它，它一定也會蹂躪你的感情。菜啊肉啊在我無限愛心的照料下，變魔術似的化為桌上一盤一盤五彩繽紛的食物；它們以“無聲的甜言蜜語”把我的孩子服服帖帖地哄回家來。孩子小的時候，美味佳肴是一塊磁鐵，他們老愛回家，而在回家途中，又老是歡天喜地地猜忖，媽媽這一天究竟給他們準備了什麼好菜？
說說一樁趣事。
女兒讀小五那年，自忖考試成績不很理想，在發成績冊的前一天，便悄悄地寫了一封信，放在我的枕頭底下。
信里，她老氣橫秋而又別有居心地指出，孩子的考試成績不符期望，不同類型的媽媽會有截然不同的反應。“理智型”的媽媽會摟著孩子的肩膀，溫言細語地安慰她，說：“親愛的，你已經盡力了，沒有關係的，不要難過。”至於“暴躁型”的媽媽呢，就會跳著腳，掄起藤條，不由分說地把孩子打得淚流成河，跪地求饒。女兒機智而又狡猾地拋出一個問題：“媽媽，你是哪一種類型的母親呢？”信末，饞嘴的她，又用粗圓的紅筆寫道：“媽媽，萬一我的成績不符理想，您還會炒飯給我吃嗎？”
次日中午，她搭乘校車回來，遞上了成績冊。
我翻看之後，一如她所期盼的，摟著她的肩膀，細聲細氣地說：“親愛的，你已經盡力了，沒有關係的，不要難過。飯已經炒好了，我這就去盛給你吃。”
用料豐富的炒飯，在盤子裡堆得像小丘一樣高，她像一架挖泥機，一口一口地挖著吃，圓圓的眸子閃爍著快活的笑意。我這位被女兒硬生生地歸類為“理智型”的母親，看著她狼吞虎咽的食態，著實又好氣，又好笑。
孩子們進入了青春期，美味佳肴又化為一根無形的繩索，很好地幫助我套住了那一顆顆浮蕩不安的心。我常常告訴朋友，青春的叛逆，其實是“思想的水痘”，每個孩子的一生，一定會發作一次。在這個特定時期，我在“隻眼開隻眼閉”的容忍里，努力照顧好他們的胃囊。我總覺得，食物的香氣，就是最好的治療劑。“思想出水痘”的孩子，心裡其實也不好過的呀，為人父母的，又豈能“劍拔弩張”地和他們對著幹呢？在他們把家當樊籠而想方設法留在外面的這段時期，我總在家裡亮一盞燈、留幾盤菜，等他們。他們大汗淋漓地踏進家門，看到無言的媽媽忙著為他們熱飯熱菜，心弦難道沒有一絲的牽動嗎？
家庭之外，我有一群好友，是名副其實的“美食黨”。她們愛吃、敢吃；想吃便吃，痛快淋漓，絕不小里小氣地計算卡路里、更不錙銖必較地測量膽固醇。曾經，我們豪氣沖天地狂吃豬肝和豬腰，每人一大碗，豬肝和豬腰都切得大大厚厚的，燙得剛剛熟，微微捲曲著。我們一片接一片地吃，吃得心如小鹿亂撞，滿額是汗。現在回想，讓我懷念的，其實不是豬肝或豬腰的滋味，而是年輕歲月那種心無所懼的無羈與輕狂。
這群朋友當中，不乏烹飪好手，她們愛煮、又特愛嘗新，有時，連空氣都想切成細塊放進鍋里試著去煮，看看能煮成什麼顏色。我們像一群蜜蜂，時而去東家品嘗祖傳菜餚、時而去西家嘗試自創菜式，採得百家成蜜後，又無私地與他人分享。在快樂地分享美食的當兒，我們也品出了生活的真滋味。
《看螃蟹上樹》不是一部正經八百的食譜，我僅僅只是把人生道路上拾掇而得的飲食故事娓娓道出，讓讀者與我共同分享蘊藏在裊裊炊煙里的愛情、家情、親情、國情和旅遊情。
我不是什麼藝驚四座的烹飪高手，絕對不是的，但是，我尊重一切食材，在一蓬一蓬的炊煙里，我嘗試把菜啊肉啊海鮮啊等等食材獨特的個性帶出來，讓它們展現出與眾不同的嶄新面貌。
將文學與美食相互結合而鑲嵌在“散文”這個美麗的框子裡，是我創作生涯中一項全新的嘗試；而在每則故事後面附上詳盡的食譜，為的是藉此拋磚引玉。
將書名定為《看螃蟹上樹》，是有個美好的寓意的。大家都沒有看過看螃蟹上樹，但是，這並不意味著可能性全然不存在。實際上，烹飪的世界，就是一個“化一切不可能為可能”的世界、就是一個“化腐朽為神奇”的世界。心，是有著無窮力量的，只要用心，即使是一塊銹跡斑斑的鐵，我們也能讓它綻放出如虹般的璀璨亮光！
衷心感謝中國四川人民出版社，為我在中國出版《看螃蟹上樹》這部美食散文集，讓我有機會和中國廣大讀者一起在裊裊炊煙里尋覓人生的大情趣、大樂趣。
雞蛋飯，以洶洶的來勢侵入我家，一個星期中，至少有三天是以雞蛋飯當午飯的，初嘗雞蛋飯的那種新奇感和滿足感，很快便煙消雲散了；有時，偷偷地掀開鍋蓋，白白的煙氣夾雜著那股我極為熟悉的味兒倏地鑽入鼻子，我的好心情立刻蒙上了灰塵。“又是雞蛋飯！”我嘀咕著壓上鍋蓋，眉頭打結，心生怨尤。我覺得母親實在太懶於炊事了，老是以簡單得不能再簡單的雞蛋飯來應付孩子的餐食。我其實不知道，那一年，經濟不景氣的浪潮席捲世界，父親的建築業正面臨嚴峻的考驗，公司業務一蹶不振，必須束緊腰帶來過活。
當我臉色陰霾地對著那一盤色澤蠟黃的雞蛋飯時，我未能了解，這實際上是母親“智慧的結晶”。米飯結實而耐飽，雞蛋便宜而滋補，兩者無懈可擊的完美結合，能讓她的孩子在貧窮的夾縫裡健康地成長。在雞蛋飯閃出的亮澤里，蘊藏著一個母親深長的愛。
由逆境轉入順境後，母親注重的是“吃頓好飯”。
母親出身於富裕之家，婚前嘗盡山珍海味，養成了極為精緻的口味。婚後，當經濟情況不允許她任意放縱自己的口腹之慾時，一向把“船到橋頭自然直”這句話奉為金科玉律的她，很快調整心情，作出適應。粗茶淡飯，甘之如飴。後來，家裡經濟好轉，她就開始把心思放到飲食上了，寵自己、寵丈夫、寵孩子。
父親是天生的饕餮，他不但好吃，還有著很強的伸縮性和包容性，魚翅鮑魚固然吃得津津有味，青菜豆腐也能品出真滋味。他食量之大，讓人嘖嘖稱奇，我那住在怡保的舅舅就曾繪聲繪色地說：“魚丸和肉丸，他一口氣能吃上兩百隻，嘿嘿，攤主一看到他來，便知道可以提早收攤了！”父親還充分地發揮了“敢死隊”的精神，只要能入口．的，他來者不拒。有一回，在臘鼓頻催的歲暮，叔叔托我從佛山捎一隻臘老鼠給他。那隻色澤蠟黃的大老鼠，異常肥碩，形貌猙獰，我連稍稍看一眼都覺噁心；然而，父親卻一刻也不曾猶豫，興沖沖地蒸了它，連皮帶肉吃得一乾二淨。母親知道後，毛骨悚然，完全難以忍受田鼠曾經“爬進鍋里”這個醜陋的事實，刻不容緩地把蒸鍋拎出去丟了。
父母親常常在廚房聯手做菜，在此起彼落的剁肉聲中、在一蓬一蓬白白的煙氣里，煮出一道一道的美味佳肴，把我們養得肥肥壯壯，也把我們的味蕾磨得極銳、極利。
父母在食物上給予我們的“無言”家訓，讓我們充分地領略到，“吃得起而又捨得吃、能夠吃而又吃得下”，是人生至大、至深的幸福。
我為人妻、為人母之後，美食一直是我們家庭生活的軸心。
一棵菜、一塊肉，落在我手裡，我絕對不會馬虎隨便地亂烹亂煮；我總相信，天地萬物都是有情有義的，你給它愛，你必得到溫柔的回報；你若以粗暴的方式對待它，它一定也會蹂躪你的感情。菜啊肉啊在我無限愛心的照料下，變魔術似的化為桌上一盤一盤五彩繽紛的食物；它們以“無聲的甜言蜜語”把我的孩子服服帖帖地哄回家來。孩子小的時候，美味佳肴是一塊磁鐵，他們老愛回家，而在回家途中，又老是歡天喜地地猜忖，媽媽這一天究竟給他們準備了什麼好菜？
說說一樁趣事。
女兒讀小五那年，自忖考試成績不很理想，在發成績冊的前一天，便悄悄地寫了一封信，放在我的枕頭底下。
信里，她老氣橫秋而又別有居心地指出，孩子的考試成績不符期望，不同類型的媽媽會有截然不同的反應。“理智型”的媽媽會摟著孩子的肩膀，溫言細語地安慰她，說：“親愛的，你已經盡力了，沒有關係的，不要難過。”至於“暴躁型”的媽媽呢，就會跳著腳，掄起藤條，不由分說地把孩子打得淚流成河，跪地求饒。女兒機智而又狡猾地拋出一個問題：“媽媽，你是哪一種類型的母親呢？”信末，饞嘴的她，又用粗圓的紅筆寫道：“媽媽，萬一我的成績不符理想，您還會炒飯給我吃嗎？”
次日中午，她搭乘校車回來，遞上了成績冊。
我翻看之後，一如她所期盼的，摟著她的肩膀，細聲細氣地說：“親愛的，你已經盡力了，沒有關係的，不要難過。飯已經炒好了，我這就去盛給你吃。”
用料豐富的炒飯，在盤子裡堆得像小丘一樣高，她像一架挖泥機，一口一口地挖著吃，圓圓的眸子閃爍著快活的笑意。我這位被女兒硬生生地歸類為“理智型”的母親，看著她狼吞虎咽的食態，著實又好氣，又好笑。
孩子們進入了青春期，美味佳肴又化為一根無形的繩索，很好地幫助我套住了那一顆顆浮蕩不安的心。我常常告訴朋友，青春的叛逆，其實是“思想的水痘”，每個孩子的一生，一定會發作一次。在這個特定時期，我在“隻眼開隻眼閉”的容忍里，努力照顧好他們的胃囊。我總覺得，食物的香氣，就是最好的治療劑。“思想出水痘”的孩子，心裡其實也不好過的呀，為人父母的，又豈能“劍拔弩張”地和他們對著幹呢？在他們把家當樊籠而想方設法留在外面的這段時期，我總在家裡亮一盞燈、留幾盤菜，等他們。他們大汗淋漓地踏進家門，看到無言的媽媽忙著為他們熱飯熱菜，心弦難道沒有一絲的牽動嗎？
家庭之外，我有一群好友，是名副其實的“美食黨”。她們愛吃、敢吃；想吃便吃，痛快淋漓，絕不小里小氣地計算卡路里、更不錙銖必較地測量膽固醇。曾經，我們豪氣沖天地狂吃豬肝和豬腰，每人一大碗，豬肝和豬腰都切得大大厚厚的，燙得剛剛熟，微微捲曲著。我們一片接一片地吃，吃得心如小鹿亂撞，滿額是汗。現在回想，讓我懷念的，其實不是豬肝或豬腰的滋味，而是年輕歲月那種心無所懼的無羈與輕狂。
這群朋友當中，不乏烹飪好手，她們愛煮、又特愛嘗新，有時，連空氣都想切成細塊放進鍋里試著去煮，看看能煮成什麼顏色。我們像一群蜜蜂，時而去東家品嘗祖傳菜餚、時而去西家嘗試自創菜式，採得百家成蜜後，又無私地與他人分享。在快樂地分享美食的當兒，我們也品出了生活的真滋味。
《看螃蟹上樹》不是一部正經八百的食譜，我僅僅只是把人生道路上拾掇而得的飲食故事娓娓道出，讓讀者與我共同分享蘊藏在裊裊炊煙里的愛情、家情、親情、國情和旅遊情。
我不是什麼藝驚四座的烹飪高手，絕對不是的，但是，我尊重一切食材，在一蓬一蓬的炊煙里，我嘗試把菜啊肉啊海鮮啊等等食材獨特的個性帶出來，讓它們展現出與眾不同的嶄新面貌。
將文學與美食相互結合而鑲嵌在“散文”這個美麗的框子裡，是我創作生涯中一項全新的嘗試；而在每則故事後面附上詳盡的食譜，為的是藉此拋磚引玉。
將書名定為《看螃蟹上樹》，是有個美好的寓意的。大家都沒有看過看螃蟹上樹，但是，這並不意味著可能性全然不存在。實際上，烹飪的世界，就是一個“化一切不可能為可能”的世界、就是一個“化腐朽為神奇”的世界。心，是有著無窮力量的，只要用心，即使是一塊銹跡斑斑的鐵，我們也能讓它綻放出如虹般的璀璨亮光！
衷心感謝中國四川人民出版社，為我在中國出版《看螃蟹上樹》這部美食散文集，讓我有機會和中國廣大讀者一起在裊裊炊煙里尋覓人生的大情趣、大樂趣。
