看圖學葡萄酒

內容簡介

2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎”獲獎圖書，脫胎自風靡全球的專業葡萄酒網站WINE FOLLY，創始人、作者、侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師瑪德琳·帕克特將紛繁複雜的葡萄酒知識徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全形度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……

學會評價葡萄酒的品質，

處理、盛倒、儲存與陳化葡萄酒，

尋找可能喜歡的葡萄酒，

獲得專業侍酒師水平的知識，

買到品質上乘的葡萄酒，即便預算並不充裕，

更加負責任地飲用葡萄酒，

用美食來搭配美酒，

提及葡萄酒時充滿自信。

作者簡介

瑪德琳·帕克特，侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師，曾在多家高級餐廳擔任侍酒師。她創辦的葡萄酒評論家網站WINE FOLLY在2013—2014年、2018—2019年國際葡萄酒暨烈酒大賽中，榮獲年度葡萄酒部落格獎。WINE FOLLY網站及其出版書籍已成為葡萄酒初學者、從業者、備考人員的資料庫。目前，創始人兼作者瑪德琳·帕克特與來自世界各地的40位葡萄酒專家一起，為讀者獻上及時更新且專業的行業資訊，以及簡單好上手的飲酒攻略。

賈斯汀·海默克，WINE FOLLY創始人之一，負責概念開發、品牌開拓。

圖書目錄

引言 6

葡萄酒基礎知識 8

葡萄酒輕百科 10

三種命名方式 11 / 與飲酒有關的事實 12 / 一瓶酒的組成13

葡萄酒的特徵 14

酒體 14 / 甜度 16 / 單寧 18 / 酸度 20 / 酒精 22

品嘗葡萄酒 24

觀色 25 / 聞香 28 / 品味 32 / 歸納 34

從開瓶、侍酒到儲藏 36

醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/

儲存開啟後的葡萄酒 42

葡萄酒的釀造 44

紅葡萄酒的釀造 45 / 白葡萄酒的釀造 46/

起泡型葡萄酒的傳統釀造方法 47/

其他風味葡萄酒的釀造48 / 葡萄酒的釀造技術 50

葡萄酒與食物的搭配 52

葡萄酒的搭配 54

搭配方法論 55 / 搭配竅門 56 / 口味圖57 / 搭配練習 58 /

與乳酪的搭配 60 / 與高蛋白質食物的搭配 61 /

與蔬菜的搭配 62 / 與香料、香草的搭配 63

使用葡萄酒烹飪 64

用於烹飪的葡萄酒65

葡萄與百種佳釀 66

世界上的釀酒葡萄 67

不同風味的葡萄酒 68

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基本介紹

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