盧氏麻片

唐朝武則天遊覽盧氏九龍潭時曾品嘗再三，並確定為宮廷貢品。盧氏麻片為河南盧氏縣特色傳統名食。相傳已有200多年歷史。近年被評為河南優質產品。

盧氏縣一帶盛產芝麻，芝麻是加工麻片的主要原料之一。盧氏縣有加工麻片的悠久歷史，所加工的麻片，酥脆甜香，頗受歡迎。

基本介紹

• 中文名：盧氏麻片
• 外文名：Romer linen sheet
• 原料配方：白糖
• 長：12厘米

產品特點

成品為片狀，長12厘米，寬3.5厘米，厚不到2毫米，色澤乳白，酥脆甜香，營養豐富。

產品用紙盒包裝，攜帶方便，易於存放，是當地饋贈親友的佳品。

原料配方

白糖：芝麻、紅薯粉(制飴糖用)、蛋清(或香油)等

製作方法

先把芝麻加工成芝麻仁，紅薯粉加工成飴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；飴糖製取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖；糖水是將蛋清攪拌後，加水和白糖煮沸，去除雜質，再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時，將加工好的糖水熬至155～160℃時，與芝麻和成一團，置案板上擀成厚而勻的大片，再用快刀切成麻片即可。